香港

享盆菜 无鸡不成宴

香港市民视“冬至大如年”。不少市民早早备好酒菜，一家人一起吃团聚饭，吃汤圆应节。此举也俗称“做冬”。

香港一家人在冬至日聚餐的架势，丝毫不逊色于大年三十晚上的团年饭，菜式也特别丰富，有盆菜、火锅、汤圆等，香港人一直保持着“无鸡不成宴”的传统，冬至这天吃鸡，更是要取一个谐音“吉”字，讨个好彩头。此外，这一天还要吃“生菜”，谐音‘生财’，节日里吃更觉得吉利。

盆菜拥有数百年的历史，逢年过节的“盆菜宴”也是香港一项传统的饮食文化。到了冬至，盆菜更是不少家庭“做冬”中不能缺少的一道美食。香港各个餐厅几乎都有“盆菜”外卖，但是需要提前数日订购，才能在冬至当日领到。

香港许多家庭主妇冬至一早就前往菜市场，购买食材准备过节的晚饭，也有很多人选择在外面吃，不少酒楼餐馆都会特别推出冬至的菜单。部分居民更提前一个月就开始预订，有不少食肆连日旺场，部分于月初已预订爆满。

“做冬”后吃汤圆也是港人的传统习俗，冬至饭前或饭后吃汤圆，象征一家人团团圆圆、和睦幸福。除惠顾超级市场购买快餐汤圆外，爱甜品的香港人还会前往大街小巷寻找特色味道。而保留香港街坊老店味道的“福元”芝麻汤圆、装潢富有时代感的“喜宴”漏黄汤圆，近年来每逢冬至都会受到大热追捧。更有港人在网络上与人分享这家汤圆的味道：“汤圆卖相平实，外皮烟韧不粘牙，一口咬下，清香美味的内馅一涌而出，特别的香味直涌喉咙。”

除了吃，香港也会在冬至日举办祭祖大典，大家一起共同缅怀祖先、祈愿社会和谐。参与祭祖者中，男女老少皆有：出家人身着僧衣道袍，普通人把平日的西装革履换成了马褂；除了香港市民，也有专程从广东等地赶来的内地人。有活动参与者表示，通过活动感受到了传统文化的教化与祥和之美，因此很珍视这样祭拜先祖的机会，仿佛找到了根。

澳门

放假日 墓前“挂冬”

在澳门，冬至日是法定节日，放假一天。有一首澳门民谣是这样唱的：“冬至大过年，家家食汤圆。先生不放假，学生唔俾钱”，显示澳门人对这个节日的重视。

澳门过节习俗同香港很像，尤其看重一家人“整整齐齐”吃顿团圆饭。

虽然近些年，庆祝传统节庆的气氛较以往简约，为免麻烦，不少家庭都选择外出用餐，但还是有不少居民冬至到街市挑选新鲜食材，为家人精心炮制美味“冬至饭”享天伦。生菜、莲藕等寓意吉祥的应节蔬菜行情大好，鸡、肉类和海鲜等应节副食品也销售畅旺。有人认为，冬至这些传统节庆应传承，并让更多人尤其是年轻人知道做冬的重要意义，“无论如何都会要求子女回家过节”。这与内地过春节都往家奔有着相似的意味。

有一些早年从内地移民到澳门的人，还保持着冬至吃饺子的传统，所以，除了买肉、菜、海鲜等，在澳门街市，一下买几百张饺子皮的也是大有人在的。

冬至盆菜必不可少。酒楼应不同客源及消费能力推出不同套餐，每位100多元至300多元不等，有虾有鲍鱼，菜式丰富。家中有行动不便长者的，会提早预订盆菜在家中享用，方便快捷。

在澳门，人们在冬至日一般要祭祖，还要到坟墓前挂纸，俗称“挂冬”。冬至有不少人买烧鸡、烧肉等应节食品拜神，因此烧腊店的生意明显较平日好。也有不少人延续鲜鸡祭祀的传统，在街市选购新鲜活鸡。

回归日假期、冬至假期、圣诞节假期，澳门整个12月的下旬基本都是休假日，不少澳门人会将假期连到一起，趁此长假外出旅游，在旅途中度过冬至。

台湾

冬节圆粘门环 九层糕祭祖

台民间认为过了冬至算又添了一岁，凡外出者这天必回家与亲人团聚，合家品尝“冬节圆”，谓之“添岁”。所谓“冬节圆”是指汤圆，因在南方潮汕地区，“汤圆”又称为“冬节圆”。这一天各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品必有“冬节圆”。据说，门窗、仓库、桌柜、牛舍、猪圈、鸡窝、水井、厕所等处，凡人们认为有神的地方，都贴上一两粒“冬节圆”，可求诸神保佑居家平安。

在台湾，说起冬节圆粘门环这一习俗，还有个感人肺腑、催人泪下的传说。从前，有年冬至节，台湾某地有一家三口流浪街头的乞丐，母亲因饥寒交加断了气，女儿痛哭一场后，决定卖身葬母，可是父亲也饿得难以行走，女儿就把刚刚讨来的几个冬节圆让给父亲吃，父女推来让去好几次，父亲才含泪把冬节圆吃下。临别时，父女约定，女儿不管到哪家打工，每年冬至日都在东家的大门门环上粘附两个冬节圆，这样今后做父亲的就不会找错门了。说罢，父女抱头痛哭一场就天各一方了。

翌年冬至日，在财主家当丫环的女儿思父心切。她心生一计，对东家说：“冬节敬祖宗，也要敬门神，这样才会迎来财神。”东家很迷信，听罢也觉得有理，就叫丫环将两只糯米团粘在大门的门环上。秋去冬来，五年后，父亲终于找到了在门环上粘冬节圆的这户人家，父女团聚了。后来，他们有了自己的家，但每到冬至日，父女俩不忘那段辛酸的往事，总要在门环上粘上冬节圆。后来，乡亲邻居也竞相效仿，以寄托对出远门亲人的怀念和祝福，盼望他们早日归家，久而久之，便给冬节增添了富有浓郁人情味的节俗内容。

如今，分离在海峡两岸的亲人，更希冀祖国早日统一，亲人团聚，他们每逢冬节更喜爱在门环上粘上两个耀眼的冬节圆。

冬至日“补冬”也是台湾也习俗之一。冬至日头一天，晚饭过后，各家在厅堂搓汤圆。按古例，搓汤圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

台湾的一些地区还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，聚集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至祭祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。（楠楠）

来源：北京晚报 北晚新视觉网