延庆永宁大集为一口豆腐跑上百公里开集日:每天都有

2017年2月17日讯，说起永宁，以前就看到报道说有许多老人会来这里赶集，可从城里出发起码有上百公里，坐公交也得花费两个小时。这么远的路，还是有挺多人来捧场，到底有什么秘密呢？

卖杂粮的摊儿上一个个编织袋里装满了红小豆、玉米渣、大黄米、驴打滚儿用的豆面

上周六早上9点钟，我倒了两趟公交车从城里赶来。下了车往前走了300多米，就看到了古色古香的一条街，而远处还可以看见一栋高大的阁楼。道路两边，便是叫卖声此起彼伏的集市了。

永宁大集上，地道的山货可不少，不少都产自当地农户家。像红彤彤的冻海棠10元4斤，吃起来酸甜可口，我以前还真是没见过；卖杂粮的摊儿上一个个编织袋里装满了红小豆、玉米渣、大黄米、驴打滚儿用的豆面；而卖干果的也不少，榛子、杏仁、紫葡萄干、绿葡萄干、牙签瓜子、南瓜仁桃干、苹果干、乌梅、杏干、海棠干，边儿上还摆着一捆捆绿色的豆角干；还有饸烙面、荞麦面条、玉米面条……看到了新鲜的土产，就总管不住自己的这双手。走一圈下来，手里提了不少新鲜玩意儿，还真有些吃力。

据说冬天还不是永宁是最热闹的时候，到了夏天，延庆气温相比于北京市区总要低上2到3摄氏度，永宁这里便成了消暑圣地。经常从城里来永宁赶集的刘阿姨告诉我，到了夏天，好多在城里的超市见不到的东西，在永宁这个大集上都可以买到。新摘的小海棠果10元3斤、自家地里种的土豆1元一斤、大青梨咬一口水分充足、手工笤帚8块钱一个、茶鸡蛋10元一斤、新鲜的小油桃和西红柿也都很便宜。

不过，与其他大集有所不同的是，永宁大集有两个“宝”，一个是火勺、另一个是当地的鲜豆腐。到了周末，古塔旁边卖豆腐的往往会被几位老人一锅买走，一块不剩。据说这里的豆腐在北京城都闻名，炒着不散，筋道、口感好。

另一个“宝”，就是火勺。“今天全订满了。如果进店吃还可以现做，外带真忙不过来了。”火勺王的老板告诉我，由于当天来永宁的人太多，城里来的一些客人，一买就是十几个甚至几十个。由于火勺要一个一个烤，根本忙不过来，上午只能先紧着堂食的顾客了。“要是平常日子人少了，在这儿买多少带回城里也没事儿。只要用水把火勺外皮稍微沾湿一点，再放微波炉里转几圈，热腾腾的照样松脆。”

据说延庆火勺从明代就开始出现，到现在已经有500多年的历史。在明代，永宁古城里驻有军队，由于士兵来自不同地区，饮食习惯各有不同，逐渐地便诞生了一种类似于烧饼的干粮，以适应各地士兵的饮食习惯，并且具有保存时间长、便于携带的特点，以符合驻军饮食的需要。

和传统的肉夹馍不同，延庆火勺使用火炉烘烤而成，里面有瓤，吃起来不仅脆，有一股椒盐的香味。火勺刚出炉，就能闻到那种小麦的香味，沿着火勺的的边缘轻轻一捏，火勺就会裂开一道口子，如果爱吃素，可以在火勺里夹上油饼或者鸡蛋；喜欢肉食的可以加上大片的猪头肉或是酱肉，吃起来绝对有滋有味。