深夜食堂再见了 日餐企业为何抛弃24小时服务文化？
参考消息网2月22日报道 英媒称，对在外蹲守的记者、需要写论文的学生和东京风月场上的女人来说，它们是深夜临时的家。在一间24小时营业的“家庭餐厅”，几百日元就可以换来饮料和一个可以消磨整个夜晚的安全、明亮的座位。
打零工的人日益不足，使得夜间营业的商家难以盈利。资料图
据英国《金融时报》网站2月20日报道，现在情况发生了变化。1月底，乐雅乐家庭餐厅关掉了东京郊区最后一间24小时营业餐厅。此后不久，云雀集团的310家餐厅夜间不再营业，只剩100家仍提供24小时服务。
24小时服务的结束在一定程度上是因为在日本老龄化社会里学生越来越少。但主要原因还是打零工的人日益不足，使得夜间营业的商家难以盈利。经济持续四年的强劲增长使临时工不足成为一个严重问题。
云雀集团首席行政官金谷实（音）说：“深夜上门的顾客人数在减少，但愿意在夜间工作的员工也在减少，如果找不到人上夜班就不可能夜间营业。”
云雀集团部分餐厅停止夜间营业为日本经济的一个大难题提供了一个答案。这个难题就是：为什么劳动力日益短缺以及仅3.1%的失业率没有推动工资上涨和对物价施加上行压力？通货膨胀一直接近于零，远低于日本央行2%的通胀目标。
与此同时，日本工作岗位与申请人数之比——1.36——目前处于25年高点。永久性的办公室职员岗位仍很容易填补，因而压低了整体比率。就服务员而言，每个申请者对应3.8个岗位；司机的这一比率是2.7；建筑工人为3.95，这一切凸显服务业寻找雇员有多困难。各公司正在一定程度上提高工资，雇用更多女性，同时开始雇用外籍劳工。
来源：参考消息网
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