作者：胡艳丽

《上帝之饮：六个瓶子里的历史》
（美）汤姆·斯丹迪奇
中信出版社

在《上帝之饮：六个瓶子里的历史》中，汤姆·斯丹迪奇以生动简明的笔触，重现了上述“六个瓶子”中人类波澜壮阔又五味杂陈的发展历史。每一种饮品的崛起绝非偶然，它的背后不仅仅是人类创新的产物，还需要暗合社会发展的脉动，没有社会生产力的支持，政治及文化环境的相辅相成，以及经济和军事的双重保障、助推，那些饮品即使具有天堂的味道，也迷醉不了整个世界。同时，这些饮品的诞生、流行，也促进了社会文化发育，是推进社会经济、政治，甚至是军事发展的动力，瓶子中深藏着改变文化，重塑世界经济格局的力量。

汤姆·斯丹迪奇认为，啤酒是被发现而不是被发明的。相传农神俄塞里斯将一碗发芽谷子浸水，放在太阳底下，待其回来时，米汤已经变成了啤酒，尤如天赐，俄塞里斯遂将此法传于世人，造福人类。神话传说虽不足信，却大致讲明了啤酒的酿制过程。它是人类弃猎从耕过程中，有了剩余粮食的产物。由于啤酒是用开水酿造，饮用卫生，另外其中富含悬浮酵母菌，极大地提高了蛋白质和维生素含量。这种满足口腹之欲的饮品，却从另一侧面解决了人类开始群居后造成水源污染、饮用水质下降，以及食物种类馈乏、营养失衡的难题,不能不说是人类的一个意外收获。

除了为史前人类提供营养及健康保护外，啤酒还承担了多种社会使命，比如多人共饮一坛酒象征着平等、安全与信任。而在没有货币的时代，啤酒这种易于被分割的液体饮料还被当成了一种通货，用以支付工资、交换物品。啤酒的诞生，也促成了人类早期仪式的形成。从这一方面说，它被称为人类“文明破晓之饮”确名副其实。

如果说啤酒尚是帮助人类文明启蒙的初饮，那么葡萄酒在历史上的作用则复杂得多，它浸育了西方思想文化的摇篮，促进了政治与哲学的发育，把人类的思想由单纯引向了深入与复杂。从物质层面说，葡萄酒只是葡萄汁发酵的产物，它之所以能开化民智，促进文明发展，是因为它的出现促使宴饮之风大盛，酒吧文化也随之流行。在没有报纸的年代，酒吧成为了各种社会新闻的发布之地、思想的碰撞之所，一批政客也充分利用酒吧，让自己的主张在酒吧之间流传，以此博得政治筹码。从地域范围而言，葡萄酒曾是地中海文明的血液，是将古希腊思想传播至世界各地的大规模海运贸易的基础。肩负这些历史史命，葡萄酒便也超脱出了它的物质形态，拥有了远超葡萄的价值与价格。

为了加工酿造白酒，大批的非洲人被远卖他乡成为奴隶，欧洲人用朗姆酒购买奴隶、又用奴隶来生产蔗糖，糖蜜又可以用来酿造更多的朗姆酒以买进更多的奴隶，如此循环往复以至无穷。作者说，朗姆酒代表了第一个全球化时代人类的成就，在初起阶段，它便调集了波利尼西亚、阿拉伯，以及美洲、非洲、欧州人共同劳动，但这中间更多的是人与人之间的压迫与被压迫的关系。这又与咖啡、茶叶在世界范围的流行，以及由此引起的奴役和被奴役、侵略和被侵略是何其的相似。

一种酒的流行，背后隐藏着国家霸权的政治与军事筹码，但人们往往忽略了导致深层的原因，而去纠结那些浮在表面上的事件。在《绿色黄金：茶叶帝国》一书中，两位作者将造成印度阿萨姆邦悲哀的罪魁祸首指向茶叶，这实际上是不公平的。即使没有茶之祸，印度和中国在近代仍然会经历重创，这是历史层叠累积的结果。同样，即使没有白酒、可乐、咖啡这些世界级饮品，西方国家仍有在近现代崛起的历史必然。这历史上重要的“六个瓶子”，加在一起也承担不起左右历史发展格局的“美誉”，它们只是在前台表演的道具，真正能够左右世界发展“剧情”的，是瓶子背后的人，是社会文化、历史、政治、军事综合发育，世界上各种力量综合博弈的合集。

原标题：六个瓶子里的世界霸权

来源：北京晚报