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春分吃什么?除了红糖驴打滚看看这天还有哪些习俗

2017-03-20 09:17 编辑:TF006 来源:北京日报

今天是传统节气春分。这个时令,香椿发芽、野菜鲜嫩,不少只有春天才有的“鲜味儿”纷纷上市。小编从多家京城老字号了解到,各色“春味菜”已陆续端上餐桌。而且哦~曾消失20多年的“红糖驴打滚”,也将在春分当日恢复供应。

中国烹饪大师、同春园厨师长王鸿庆介绍说,春味菜大约能持续月余。

同春园今年不仅推出像香椿豆腐、芥菜炒春笋这样的经典菜,还推出炝拌芝麻叶、酱香花椒叶等大家很少接触的春味儿。

其他老字号也特出了各具特色的春季“味道”,如三里河同和居则在春分添上蒲公英、鱼腥草、马兰头、曲麻菜等春季“野味儿”,曲园酒楼推出小炒春笋,鸿宾楼推出凉瓜炒春笋、油焖春笋等新口味,又一顺推出清焖金葫芦(小西葫芦)等。

除春芽春味菜,按照老北京食俗,春分时还要吃驴打滚。除大家常见的红豆馅驴打滚,老字号护国寺小吃起源店今年春分将开始恢复供应传统味道“红糖驴打滚”。据了解,这一口味已从市面上消失20多年。

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