虹鳟鱼肉质鲜嫩全是因为水？养殖人老董揭背后秘密

“这儿水好，山泉水流到拒马河里先从我这儿过一道。好水出好鱼呀，虹鳟鱼肉质好，全凭这水。”天气渐暖，山里旅游的人越来越多，河北野三坡拒马河沿岸养鱼的老董开始忙碌起来。和往年一样，他的小鱼场大概要出产十万斤左右的鱼，才能保证一年到头的辛苦有个好报偿。

老董捞鱼厉害。一网下去，多的时候能捞上十几条，而普通游客初次上手，往往老半天也捞不到一条

喂鱼时段，鱼塘里一片沸腾

虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹而得名

老董的鱼场位于山泉流向拒马河的必经之路，确保了水质、水温也能达到虹鳟等冷水鱼的要求

人工驯养的虹鳟鱼从肉食性逐渐驯化成可以吃颗粒状饲料的鱼类

清澈的山泉水。饲养密度视水质、鱼只大小而定

50岁的董凤中在山里养虹鳟鱼已经有11个年头了。附近的饭店和市场不少都是他的客户。聊起这些年养鱼的酸甜苦辣，老董最为感慨的还是2012年发大水那次。当年，汹涌的倒灌河水顷刻间淹没了他正在出鱼旺季的鱼池……“我们当时已经跑出家门，趴在高高的铁道桥上往下看，眼看着家里的房子被淹没了，鱼池里的鱼也跑得一干二净，鱼场整个毁得没了样子。”

自然灾害过后，老董没有退缩气馁，默默地开始灾后自救重建。上天往往垂青顽强的人，当地畜牧局统计灾后损失并计划给予适当补偿时，老董的鱼场里已经放上了新的一批鱼苗。这对当年十渡、野三坡乃至北京房山一带的旅游经济恢复弥足珍贵。他也因此得到了最高额的补偿--十万元。这对当年的他来说，无异于雪中送炭。

如今，老董的鱼场除了虹鳟外，还饲养了金鳟、俄罗斯鲟、雅安雅鱼等品种。他感觉这两年城里人对虹鳟鱼的消费热情和购买力有所下降，多养殖几个品种，也是为了尝试扩大销售渠道，不把鸡蛋搁在一个篮子里。