北京胡同长大的80后烤串店老板：烤出来的工匠精神
杨昊是北京胡同长大的80后，从小闻着胡同口烤串的味道长大，对烤串有着独特的情结。高中毕业后，他开了自己的第一家烤串店，由于年轻贪玩，不怎么上心，生意不到一年就黄了。随后杨昊进入北京地铁总公司成为一名地铁司机。两年的地铁司机生活对新鲜感过后的杨昊很是难熬，和朋友们郊游烧烤成了他最大的乐趣，他的烤串手艺也是朋友圈中有名的。
地道的口味让小店已经十分火爆，饭口时间还得等位。
有些经常光顾的老顾客会把自己的毕业照拿来贴到杨昊的店里。
去年，一次聚会让地铁司机、乐队鼓手、海归碰撞出创业的想法，三个80后决定开一家属于自己的烤串店。说干就干，为了找到特色烤串的味道，他们最远驱车4000公里，到新疆学习烤羊肉、到锦州学习烤海鲜、到四川学习串串香……最终开创了一家以毕业考试季为主题的串吧——毕烤串吧。
几十个大学的铭牌都是顾客自报家门挂上去的，杨昊的理想是把全国的高校都挂满
这个小本记录了100多个杨昊自己试验的配方，空闲时他还在不断尝创新。
在位于玉渊潭南路翠微东里16号的店铺内，从设计到施工基本都是三个年轻人自己动手。这里，墙面贴满了80后们的毕业照和全国各高校食客们留下的校园铭牌，屋内的灯饰也都是“博士帽”，突出的“毕烤”主题吸引着越来越多的年轻人光顾。
腌制的配料杨昊都会亲自调制，每种料的用量都会精确到克。
对烤串的喜爱和两年地铁司机经历分秒必准的生活让杨昊对自己的烤串要求近乎苛刻，酱料是他从自己研制的100多种配方中选出的，腌制过程他也要控制在24小时，卫生他更是要求要像自己家一样干净……
虽说请了专门的师傅，杨昊常常还是忍不住要自己动手。
杨昊研制的闷炉烤串加上呼伦贝尔的羊肉，成了这里的招牌菜。
“我们赶上了全民创新，万众创业的好时代，所以烤串我们也要做出工匠精神。”年轻的杨昊无论对未来还是对手艺都充满自信。
来源：北京晚报 记者 安旭东 摄影报道
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