一碗恰到好处的“火车头” 探访地:越鲜

2017年5月19日讯，在齐家园外交公寓西侧的建华路上，有一家以牛肉河粉闻名的越南菜小馆，名叫越鲜。它家的牛肉河粉汤头清淡，食材新鲜，价格适中，颇受附近白领和老外的欢迎，所以工作日总是食客盈门。

越鲜的嫩牛河粉

店内装潢和服务员工装都以绿色和原木色为主基调，很是小清新。天花板的吊扇和斗笠吊灯，都十分“东南亚”。

越南河粉最重要的就是一碗汤。高汤需提前用牛骨、鸡骨、洋葱等秘制香料包熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便。越鲜的招牌是火车头牛河粉，里面有嫩牛片、牛腩、牛腱、牛肉丸和牛百叶，价格也比普通嫩牛肉河粉贵四块钱。之所以叫“火车头”，相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。

说话间，一大碗散发着浓郁肉香和植物清香的粉汤，连同一碟五样调料就端上了桌。在香茅、香菜、薄荷、罗勒等香草的辅佐下，高汤中的醇香肉味与植物的清爽甘甜完美融合，回味时能感到草药的味道从汤底缓缓渗出。配汤的五样调料是柠檬、小米椒、鱼露、酱油和辣酱。我怕辣喜酸，只把柠檬挤进汤里，顿时味蕾上又多了一丝酸甜的水果香。薄薄的米粉很爽滑，入口即化，与豆芽、澳洲嫩牛一起咬，口感很丰富。

这里的鱼饼、鲜虾水晶米纸卷和香茅薄荷蜜饮品也很赞。鱼饼肉细淀粉少，颇有咬劲儿；米纸卷的皮半透明，里面有整只大虾；香茅薄荷蜜水温热清淡，美味又养生。美中不足的是，越鲜菜量较小，女生吃一碗粉加一个菜可以饱腹，男生的话恐怕要两碗粉汤才能填饱肚皮。