呷哺呷哺：湊湊火锅 茶+火锅的创意组合
2017年6月9日讯，去年，呷哺呷哺在北京新开了高端品牌“湊湊火锅”。它不仅是升级版的涮锅，还增加了品种丰富的下午茶饮品。
一个工作日的晚上，我和同事下班后小聚。我们乘坐地铁1号线从王府井站A口出来，拐进东方新天地负一层，只见扶梯左前方一家装修成日式风格的餐厅，便是湊湊火锅。正如第一次看到“呷哺呷哺”四个字时的情形，我第一次看到“湊湊”这两个字也是干张嘴读不出。百度一番才晓得 “湊”字其实与“凑”字读音相同，意思也差不多，在《说文》和《广韵》中都是指人们在水上相会。于是心中不免嗔怪商家故弄虚玄玩套路。
湊湊的锅底也延续了呷哺呷哺的经典老三样，菌汤、麻辣和番茄，还多了一种松茸羊蝎子。我们拼了一个台式麻辣锅和番茄牛膝骨锅。台式麻辣锅没有老四川麻辣锅那么辣，锅里的豆腐和鸭血可以续。番茄锅的料很足，比呷哺呷哺的清汤寡水强太多了，锅里面有超级大的一块牛膝骨，让人看得口水直流但就是不知道从哪下嘴。涮品主要是牛肉和各种海鲜。我们点了牛肉雪花粒、牛plus、鲜毛肚、沙丁鱼等，感觉食材品质都非常好。牛肉是切成超大号的薄片，肉质细嫩，绵软。毛肚掌握好三上三下的标准，入口很筋道，同时很好地吸收了汤底的味道。只是菜量都不大，由其是牛plus，一盘也就够一个人吃。海鲜棒棒糖很有创意，其实就是虾滑什么的，适合拍照党。做成心形的鱼豆腐也是同理。他家还提供免费无限量的冰沙，辣起来的时候吃最好，个人最喜欢可尔必思冰沙。
非用餐高峰时段，可以来凑凑喝下午茶。湊湊的饮品颇有特色，值得推荐。他家奶茶可以选涼热，可以选糖，比如三分糖、半糖、全糖，分得特别细。冬瓜系列和鲜桔系列的饮品也不错，养生又开胃。
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湊湊火锅在北京有多家店。作为呷哺呷哺旗下的轻奢新贵，人均消费126元的价格确实不菲。不过菜品和服务还是蛮赞的，可以偶尔携亲朋好友来改善一下生活。
来源：北京晚报 记者 张品秋
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