牛羊肉产品胴体加挂“追溯码”标识

在新发地农副产品批发市场展区，记者看到一排带着“身份证”的羊胴体，“身份证”上标明了生产企业的名称和一串数字。市食药监局食品市场监管处处长李江告诉记者，这个”身份证”实际上是牛羊肉产品追溯码。追溯码以在牛羊肉胴体挂标识牌的形式体现，挂牌主要内容有追溯码、企业名称、生产日期等，具有防伪性、唯一性和防拆性，是屠宰企业在京销售牛羊肉产品的全程追溯标识，进一步提升了牛羊肉及其副产品质量追溯的有效性。

订单式供应是由集中交易市场商户提前向屠宰企业发送订货需求，屠宰企业按照需求数量进行屠宰配货，进一步遏制未经检验检疫的肉品、来源不明的肉品假冒他人品牌的肉品混入正规市场。

市食药监局还向本市市场内的4万户食品经营者发放了《致食品经营者的告知书》和《致食品经营者的风险提示书》，将食品中的常见风险告示经营者，希望经营者树立食品经营风险意识，严格履行索证索票，进货查验、台账记录等义务，“对其经营的食品安全负责”。食品安全宣传周期间，还将设置“公众开放日”，组织公众观摩和亲身体验食品检验等活动。

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外卖：百度直播后厨 美团推“绿色十条”

本报讯（记者杨滨）“百度外卖后厨直播系统”7月将上线，可实时查看商户后厨，了解外卖餐食的制作情况，预计年底前将覆盖1万家商户实现后厨直播。同时，美团外卖、中国烹饪协会、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖品牌共同发布外卖“绿色十条”（绿色外卖行业公约），同时宣布成立“绿色外卖联盟”，这是餐饮外卖行业首个绿色发展公约。

百度外卖相关负责人昨天表示，对所有入驻平台的餐厅，均会在线下进行实地核查，证实餐厅“此地有此店”，“此店有此证”。此外，百度外卖已与顺丰达成战略伙伴关系，将在北京、上海、广州、深圳、青岛、杭州等10余个城市开展配送业务合作，由顺丰快递员负责上述城市核心商圈的外卖配送。从事送餐服务的顺丰配送人员也须提交从业人员健康证，满足目前百度外卖对配送员的要求方能上岗，外卖配送费将维持原有标准，不会涨价。

美团点评首席食品安全官钟永健介绍，“绿色十条”倡议包括：食材安心，优先选择绿色生态产品；烹制规范，不乱添加；明厨亮灶，保证清洁卫生；工作人员定期体检确保健康；推动使用绿色餐具；每餐一封条，注明食用时间；配送餐箱清洁，配送过程远离污染源；消费者投诉及时处理等。参考餐饮商户在“食材、原料绿色”、“加工、制作安全”、“环保包装”、“配送创新”、“消费者满意”5方面表现，必胜客、棒约翰、避风塘、海底捞、和合谷、绿茶、麦当劳、眉州东坡等43家餐饮企业入选“绿色外卖倡导品牌”。

牛奶

层层基因奶牛筛查
蛋白营养接近母乳

本报讯（记者杨滨）一种通过追溯奶牛血统、基因筛查等新技术“层层选拔”生产出的牛奶在中国高端乳品创新高峰论坛上亮相，中国乳制品工业协会相关负责人指出：“这个技术开启了国内超高端牛奶时代。”

目前，市场上的普通牛奶基本都以含有A1酪蛋白为主，而A2 β-酪蛋白是牛奶中最珍稀的一种原生营养蛋白，被认为和母乳成分更为接近，更加亲和人体，同时在消化过程中不刺激肠胃，更易于人体消化和吸收。由于基因和血统差异，只有不到30%的原生A2型奶牛可以产出只含有A2β-酪蛋白的牛奶。此前，牛奶A2β-酪蛋白基因筛查技术，全球只有澳大利亚具备，我国在亚洲属于首创。

“我们建立了奶牛血统追溯及基因筛查体系，对奶牛进行三代以上的血统精准追溯，包括现场DNA检测、采血、比对，然后进行蛋白分型、基因检测，最终从8万头奶牛中甄选出血统纯正的700多头A2型奶牛，并建立了专属牧场，单独饲养。”国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任、北京三元食品公司总经理陈历俊介绍说，1吨牛奶只有约9千克A2β-酪蛋白，十分珍稀，因此每一头牛都经过严格的基因筛查，确认血统，才可以提供这样纯正的产品。这项新技术已通过三元极致A2β-酪蛋白纯牛奶率先推向市场。

来源：北京晚报