全聚德回应凉菜间厨师操作不规范视频：淮安店无限期停业整顿

2017年7月6日讯，今天上午，据头条号“天天播报”爆料，山东某网友通过视频监控发现全聚德某店凉菜间工作人员多处操作不规范细节。就此爆料，全聚德集团今天下午进行书面回应。

关于对网友监拍视频新闻一事的回应公告

7月6日上午，今日头条发布了网友监拍全聚德某店凉菜间的新闻，得知此事后，我司立即进行核查，经确认，文中所指门店为公司加盟企业全聚德淮安店。该店为了主动接受社会监督，加入了淮安市食品药品监督管理局主导的“淮安透明食药监”网络平台，市民与消费者可随时登录平台即可全程了解餐饮企业运营实况。此视频正是来源于一位消费者的手机查询端。

此事的发生，证明了社会监督的有力以及消费者对品牌的关注，同时也暴露出了企业在食品安全意识与管理上的漏洞与不足。此事发生后，我司即刻提出如下三点处理措施：

一是责令淮安店无限期停业整顿。与此同时，我司派出专门管理督查分队，赶赴淮安店进行整改的监督落实。

二是如涉事企业未能按要求，在整改期间达到食品安全及管理相关要求，我司也将进一步采取摘牌停止加盟合作的处罚。

三是将此事通报所属直营及加盟企业，再次向所属企业重申，要进一步加强对食品安全管理的认识，要严格执行餐饮服务相关法律、法规，而且要常抓不懈，抓出成效。通过此事更要举一反三，要即刻通过所属企业自查，公司督查，杜绝此类事件的再次发生。

我司历来高度重视及履行餐饮管理的各项规章制度，注重食品安全各项工作，此事的发生也给我们敲响了警钟。我们也将不辜负社会各届对老字号企业的关注与厚望，置身“阳光”下，接受监督，加强管理，规范经营，服务社会。

中国全聚德（集团）股份有限公司

2017年7月6日

另据全聚德集团发言人介绍，此事曝光后，公司主要负责人第一时间责令展开调查。因爆料原文将涉事餐厅所在地误指为北京地区，且并未指出具体点店名，因此查证涉事餐厅花费较长时间。

在确认涉事餐厅为江苏淮安的全聚德淮安加盟店后，公司督察队已即刻启程，前往调查，回应社会关切。

就此次涉事餐厅曝光视频系从淮安市食品药品监督管理局主导的“淮安透明食药监”网络平台流出，全聚德发言人表示，全聚德此前主动加入这个平台就是为了让顾客实时监督餐厅运行情况，让消费者看的明白，吃的放心。此次事件曝光不但说明平台发挥了监督作用，也给公司敲响警钟。

该发言人表示，百年老字号全聚德历来高度重视及履行餐饮管理的各项规章制度，注重食品安全各项工作，对此次事故发生，公司深为自责，深表歉意。今后公司将不辜负社会各届对老字号企业的关注与厚望，置身“阳光”下，接受监督，加强管理，规范经营，以更好的质量回报广大消费者的信任。