外卖配送箱消毒标准出台：箱内环境应比纸巾更干净

2017年7月13日讯，网络订餐除食物本身质量，外卖配送环节也越来越受到关注。饿了么携手百度外卖联合发布了行业内第一个配送箱（包）消毒标准，要求配送箱不得有油（汤）渍和异味，且消毒后的内环境应该比纸巾更干净。

送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。龙雷摄资料图

此前由于缺少统一标准，让送餐箱的卫生状况成为监管盲区。有媒体曾报道称，很多外卖送餐箱已使用一年左右，却从未进行过消毒；送餐员称“脏了就用纸巾擦洗，只求外表看不出来”。此次发布的配送箱（包）消毒标准标准指出，餐饮配送箱(包)不得存放与餐品无关的物品，应定期清洗消毒。在感官上，要求餐饮配送箱（包）内外表面应干净、无破损，不得有附着物，不得有油（汤）渍、泡沫和异味。微生物限量指标明确要求送餐箱不得检出大肠菌群，菌落总数小于100 CFU/cm2。“这个数据是什么概念？相当于我国法规规定的纸巾表面菌落总数合格指标的一半。也就是说，送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。”送餐箱消毒标准起草组专家苗虹说。

“此前配送箱清洗消毒没有统一的标准，但配送工具的卫生问题屡被提及。”苗虹说，国家食药监总局正在制定《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》，要求送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，并保持容器清洁。而在某些城市已经开始实施的地方立法中，也已经有了规定，如《北京市网络食品经营监督管理办法》( 试行 )中明确表述：送餐容器和食品包装应清洁、密闭、完好，送餐设备应定期消毒，确保送餐过程食品不受污染。今年3月20日实施的《上海市食品安全条例》也规定：配送膳食的箱（包）应当专用，定期清洁、消毒。

百度外卖骑士对配送箱遵循“每日一清洗，每周一消毒，一年淘汰更换”的原则，此外还要接受不定期巡检和抽查，一旦发现问题会受到警告、罚款甚至被辞退等处罚。饿了么去年推出全国首款外卖平台定制的60°C恒温外卖箱，今年又宣布推出冷热双温箱，同时满足热菜和冷食两种食物的配送保温条件。

未来两个月，全国1400个城市、中烹协旗下几百万家餐饮门店也将推广该标准。