马未都家西瓜为何成“不坏之身”？并非喷防腐剂而是正常风干

2017年8月6日讯，马未都有个放了400多天的西瓜，现场切开后内部空了，红瓤不见了,也不见腐烂。这两天马未都家的西瓜刷了屏，吓到了不少“吃瓜群众”。不过，国家食药监总局援引食品安全专家的观点对此辟了谣：这是水果正常的风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

西瓜如果没有磕碰裂口，摘下来放上半个月一个月的都没问题。视频截图

食品安全专家、果壳网科学顾问钟凯说：这个西瓜是正常的，根本不是防腐剂，也不是什么食品安全问题，西瓜的“不坏之身”只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。钟凯解释说，西瓜皮表层坚韧，但实际上是可以呼吸的，虽然表面有少量天然蜡质，但在呼吸的过程中西瓜的水分依然会流失。如果西瓜表面没有外伤，就不容易受到细菌、霉菌的侵扰，这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水，当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。

而马未都展示的这个西瓜皮比较厚，切的时候不好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富，这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。另外，西瓜的品种、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。“总而言之，这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了不坏之身，跟食品安全、防腐剂什么的根本没关系。”

“给西瓜喷防腐剂，没听说过！”记者昨天采访到一位有着20多年种瓜经历的瓜农，他告诉记者，西瓜如果没有磕碰裂口，摘下来放上半个月一个月的都没问题。有时候拉秧剩下的瓜能搁到秋后，只是西瓜会渐渐娄了，但是外表看不出来，只有打开瓜才能发现瓜“熟过了”。这位瓜农说，在西瓜的整个销售过程中根本不需要防腐，请市民放心吃瓜。