小夫妻创业卖馒头 北京超火馒头店天天排大队有何秘诀？
2017年8月15日讯，8月13日，在山东聊城茌平县贾寨镇前寨村“菏泽呛面高桩馒头”店，来自山东临沂市郯城县的90后年轻夫妻汪伟、张尹夫妇每天忙得热火朝天、不亦乐乎。 今年春节后，90后青年汪伟、张尹夫妇来到茌平县贾寨镇做起了菏泽呛面高桩馒头生意。
由于他们经营有道、服务态度好，制作的馒头味道好、花样多吸引了许多顾客前来选购。他们每天从早晨的4点起床一直忙到晚上9点以后，虽然辛苦但是也很快乐，两个小夫妻累并快乐着。
他们每天大约蒸面粉16袋左右。蒸馒头大约5000多个，馒头的价格每个在0.4元到1.0元不等，制作的馒头有高桩馒头、圆馒头、花卷、发糕、玉米锅贴、巧克力馒头、黑米馒头等多个品种。这些馒头适合各种消费群体，吸引了大量客户前来每天排队购买，有的客户将制作的馒头直接带到了北京、天津、济南等地。 据店主汪伟粗略估算每月夫妻二人收入超过2万元，实现了90后夫妻异地成功创业。 90后小夫妻创业买馒头，这种又辛苦又枯燥的工作相信很多90后都不会选择。也难怪别人会成功。
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在北京南锣鼓巷北口对面，有这样一家馒头店，店名—山东呛面馒头店，名字朴实无华，但是只要一开门就会排起长长的队伍。据食客说，这儿的馒头有嚼劲，掰开之后面香扑面而来，有种小时候的味道。
正因为那说不出的面香，让这家店天天排大队，一个普普通通的馒头，如果用心去蒸，也一样可以获得食客的青睐。
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所谓“戗面”，是在揉馒头时往已发好的面团里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。戗面馒头是山东人的专利。
戗面馒头与普通馒头的最大区别是，戗面制成的馒头气泡更多，馒头内蜂窝组织更加丰富，这就使得在蒸的过程中受热更均匀，不会像普通馒头会出现“死面疙瘩”，同时，因为制作过程中不断揉挫面坯，蒸得的馒头更加筋道，口感更好。
来源：北晚新视觉网综合
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