据媒体报道，今年5月初，海底捞劲松店，暗访记者在后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店清除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。

此外，扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗，用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。洗碗机内壁上被爆沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。

同样，在太阳宫店也存在食品安全隐患。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。（记者苗雪艳）来源：北京娱乐信报

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北京将发布官方“餐饮点评App” 6000家外卖年底实现后厨直播

2017年8月18日讯，北京将发布官方的“餐饮点评App”，可实时直播本市餐厅后厨，并接受来自全社会的评价，包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等。北京青年报记者从市食药监局获悉，这款App将覆盖本市所有取得食品经营许可证的餐饮企业，同时年内6000家外卖餐厅将完成“阳光餐饮改造”，实现手机点餐时便可查看后厨。

北京将发布官方的“餐饮点评App”，可实时直播本市餐厅后厨

官方“餐饮点评App”完成开发

北青报记者了解到，“北京阳光餐饮App”将实时直播餐厅后厨，使食品的制作过程公开透明。同时，消费者还可以通过这款App对餐厅进行评价，评价内容包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等。而餐厅的资质证照、人员健康证信息以及来自食药部门对餐厅的分级评定情况等也将在App上公开展示。

“北京阳光餐饮App”将覆盖本市所有取得食品经营许可证的餐饮企业。“现在这款手机App已经开发完毕，下一步是统一换标识，在各餐厅展示北京阳光餐饮App的二维码，消费者们可以扫描下载。”市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永说。

值得一提的是，这款App是采用地图形式展示餐厅，可以实现查找附近餐厅的功能。段志永说：“消费者在任何一个地方就能查到这附近有几个餐厅，市民足不出户就可以提前锁定位置，节省时间。”

餐厨垃圾处理去向将公开

除了推出这款App，本市今年还将从实体餐厅到网络外卖多渠道推进“阳光餐饮”工程。“阳光餐饮”意味着这家餐厅可以公示食品安全信息、展示后厨食品加工过程，并由社会公众进行评价。段志永表示，阳光餐饮信息公开除了餐厅资质、人员健康证等，还包括粮油等食材来源、餐厨垃圾处理去向等。

据介绍，三年内全市七万多家餐厅将全部实现阳光餐饮工程，包括中央厨房、集中用餐配餐企业、中小学食堂、工地食堂、职工食堂等等所有社会餐饮企业。今年的首要任务是实现500家中小学食堂和养老机构食堂以及所有的中央厨房和集中配餐企业，达到阳光餐饮要求。

年内6000家外卖实现后厨直播

今年本市30%的外卖餐厅也要完成“阳光餐饮”改造。北青报记者了解到，目前本市约有2万家外卖餐厅，分布在四大网络订餐平台。也就是说，到年底将有6000家外卖餐厅接受本市阳光餐饮工程的统一公示和展示，这些餐厅也将实现后厨直播。

据悉，随着“阳光餐饮”工程的推进，餐厅的后厨不再像以前那么“神秘”，而是通过多种渠道向消费者公开。除了通过手机App在外卖点餐时查看后厨，很多餐厅已经在就餐区或者餐厅门口悬挂了大屏幕，实时直播后厨。此外，有些餐厅将后厨与就餐区的墙拆掉，换成透明的玻璃，消费者一样可以看到后厨的情况。（记者 张小妹）来源：北京青年报

来源：北晚新视觉网综合