方便面销量回暖专家澄清：并非垃圾食品也能吃出营养

2017年9月17日讯，中国方便食品大会在刚刚过去的这个周六举行。中国食品科学技术学会最新统计数据显示，在经历连续多年下滑后，方便面行业开始止跌回暖，去年行业销售额较上年同比增长4%，实现近年来销售额度首度增长。天然配料、面体创新、增多食用方式等成为转型主要路径，降油减盐成为消费者追逐的新方向。对于方便面，网友们纷纷表达“吃的是情怀”，同时专家指出，方便面也能吃出营养。

热议难舍方便面情怀

方便面被称为上世纪最重要的发明之一。第二次世界大战后，日本食品严重不足，安藤百福夫妇从油炸菜中得到灵感，发明了“瞬间热油干燥法”的方便面。半个多世纪以来，方便面已风靡世界，目前全球70亿人每年可以因为方便面而多出3个小时以上的自由时间，可以说方便面改变了人们的生活方式。

方便面曾陪伴中国的“70后”、“80后”走过了捉襟见肘的日子；它曾推出过风靡中国各大校园的“小浣熊”、“小虎队”干脆面和各种充满“童年味道”的水浒收藏卡和旋风卡；它还始终活跃在《深夜食堂》等当红影视剧中，在大家饥肠辘辘、生活受挫、心灰意冷时，及时地带来了“一碗泡面的温暖”。为此，有网友说，不管过去没钱，还是现在有钱，“方便面的情怀丢不了”。

澄清方便面也能吃出营养

然而，近年来，“方便面32小时不消化”“方便面生产中添加了防腐剂”“方便面属于垃圾食品”等“观点”，一度冲击着方便面的地位，让方便面被贴上了“垃圾食品”的标签。对此，专家表示，食物都是不完美的，本身没有好坏之分，都有优点和缺点。在无法获得新鲜食物的环境下，方便面是一种很好的选择。方便面里可以添加自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、肉类，变身为更有营养的美食。此外，方便面与传统手工面食的主要成分没有区别，不会造成消化吸收问题。方便面的水分含量、配料成分和加工工艺决定了它不需要添加防腐剂。它所使用的食品添加剂严格遵守国家标准要求，并不会对人体健康构成危害。

方便面怎么吃才更健康？专家称，方便面的主要成分是面粉和油脂，主要提供碳水化合物和脂肪，维生素和矿物质含量相对较低，膳食纤维少，所以吃完方便面后应该搭配吃一些水果或蔬菜来补充营养，比如可以吃苹果、草莓、橙子等，达到均衡饮食的目的。

趋势向降油减盐转型

数据显示，方便面已不再是蓝领工人的专属快餐，越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流。截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭购买过5元以上的方便面，同期增长1.6个百分点；月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8%会携带方便面。同时，“行业加速转型，产品创新、消费升级、调整价格这三大因素共同拉升方便面行业止跌回暖。” 中国食品科学技术学会孟素荷理事长说。

中国食品科学技术学会名誉副理事长饶平凡表示，精选食材、优化工艺，高端化趋势将是未来方便食品行业转型的一大趋势，方便面行业正加快向营养健康转型，降油、调料包的天然配料及减盐等方面的创新成为主要方向。对此，消费者提出了自己的建议，消费者李先生称，每次他吃方便面时，考虑到料包多油多盐都会直接扔掉，因此他建议未来方便面厂家能否考虑出纯面饼的产品，给消费者更多选择。