王品集团旗下“鹅夫人”蝉联米其林一星美誉

近日，在《2018上海米其林指南》新闻发布会上，王品集团旗下专注烧鹅料理的“鹅夫人”港式餐厅上海莘庄店蝉联米其林一星美誉，连续两年收录《上海米其林指南》，再次成为烧鹅拥趸的首选。

（左）鹅夫人行政主厨：李球有（中）米其林指南业务全球总监：米高·艾利斯（右）王品（中国）CEO：李森斌

“北烤鸭、南烧鹅“，烤鸭早已站上了国际舞台，而烧鹅却鲜为老外所知。“鹅夫人”开创之初就对标香港米其林烧鹅餐厅，希望提供给大陆的消费者米其林等级的美味烧鹅，并且让全世界的美食者了解这不逊于烤鸭的烧鹅美味，以及在国际餐饮舞台上为烧鹅争得一席之地。当时大陆还没有米其林评选，“鹅夫人”团队为了做出真正好吃的米其林等级烧鹅，从原料到餐桌层层把关。“鹅夫人”的烧鹅坚持选取烧鹅师傅的梦幻食材黑棕鹅作为原材料，黑棕鹅骨小肉丰，特别适合做烧鹅；坚持鹅场宰杀，现宰现运，新鲜的原材料是美味的基础；到达门店后坚持确保秘制酱料腌制、360度风干及烘焙等多道工艺的品质，时间、温度、湿度等，每一个环节的把控都是最终美味呈现的关键；每天坚持用定制的太空烤炉进行分餐段现场烤制，密闭的太空烤炉让每一只烧鹅均匀受热，香气留存，这样出炉的烧鹅才能表皮如琥珀般晶莹透亮，皮、肉、骨连而不脱，入口表皮酥脆，鹅肉鲜嫩爽滑，肥而不腻。

时至今日，“鹅夫人“对于品质的追求依然没有停止，凭借着地道食材和精湛烧鹅技艺，“鹅夫人”上海莘庄店再次获得米其林的认可，2017、2018连续两年被收录《上海米其林指南》。这无疑是世界级的权威美食专家对“鹅夫人”地道烧鹅及港式餐品的高度肯定，也为把烧鹅推向国际舞台奠定了基础，同时也意味着消费者对“鹅夫人”会有更高的期待。所以获评米其林除了带给“鹅夫人”团队喜悦之外，更是鞭策“鹅夫人”团队需要做得更好，不辜负所有人的期望。迄今为止，“鹅夫人”已经开设10家直营门店，其中，8家位于上海，其他两家分别位于北京和苏州。接下来“鹅夫人”会加快开店步伐，让更多消费者可以方便地品尝到“鹅夫人”的烧鹅料理。