全聚德烤鸭

全而无缺 聚而不散 仁德至上

被列为首都特产之冠的全聚德，创建于1864年（清朝同治三年），一百五十多年的发展史，在中华饮食的漫漫古道中，集烹饪之精华，秉宫廷之技艺，在餐饮业中独树一帜、独领风骚。在以鸭子为代表的菜品中，全聚德的厨师将鸭子全身都变成了宝贝，在制作烤鸭的同时，利用鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝以及鸭胗等原材料，创作了各种美味的冷热菜肴，可以说全聚德的全鸭席颇具有代表意义，到全聚德用餐，不仅可以品尝到各色菜品，就因为全、聚、德这三个字，也是幸福满满。

对于全聚德的烤鸭，用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术，声誉日隆。挂炉烤鸭使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而成，皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香，蜚声中外，可谓必点之菜品，一家人围坐桌前，挑一张薄饼，夹两片鸭肉，蘸少许酱料，再将细葱瓜条带着浓浓的情感卷起来，递给身边最爱的那个人，心里一直是暖暖的。

闭着眼睛点 道道都好吃

在众多以家常菜为代表的餐饮企业中，具有特色的并不多，西贝莜面村是其中之一。由贾国龙先生于1988年在内蒙古临河创立的西贝，经过近30年的发展，已经从河套平原上的一个小吃店成长为享誉全国的连锁餐饮企业。旗下三个品牌，包括西贝莜面村、西贝海鲜和九十九顶毡房，大家最熟悉的莫过于西贝莜面村了。

每次到西贝莜面村就餐，都给人一种热火朝天的感觉，要的就是那份热气腾腾的生活气息，就如家里长辈们总说的一句话，“活的就是这热乎劲儿”。在西贝，每道菜都融入了厨师的精良技艺，每道菜都经过食客的层层检验，西贝才敢说“闭着眼睛点 道道都好吃”。作为大众点评的推荐菜品，招牌西贝面筋、西红柿茄汁浇汁莜面、黄馍馍、小锅牛肉、黄米凉糕等都赞不绝口。从菜品中就可以看到西贝的主要食材来自于草原的牛羊肉和乡野的五谷杂粮，为了保证食材的优质安全，西贝所有的标配菜品均统一采购，优中选优，北京、上海和深圳等地的三大中央厨房及配送中心，保证了西贝菜品从源头即优质。

还有一个值得称道的事情是，西贝莜面村在点菜完毕后将一个小小的沙漏放置桌上，计时开始，保证25分钟上齐所有菜品，不合口味可退可换，不好吃不要钱的品牌承诺，让每一位就餐者内心都妥妥的。

我爱的味道

四世同堂，以爱为家。青年一代，朝气蓬勃。在国与家中，青年一代不仅肩负着国家的发展和未来，更是一个家庭的希望和火种。创立于1999年的新世纪青年餐饮管理有限公司，是一家以经营中式餐饮为主体的餐饮企业联合体，几年来不断发展壮大，创建了“青年餐厅”、“青年公社”、“青石牛铁板烧”、“易小食”等连锁餐饮品牌。其中，青年餐厅为大家最为熟悉的餐饮品牌。

青年餐厅在大众家常菜上见长，鲜椒辣子鸡精心挑选优质鸡肉，配以特色辣椒及青年精密配方烹制而成；萝卜烧牛腩选取牛腩中最精华的部位，筋道而弹牙，萝卜爽口、软滑、浓香；金牌香辣虾从食材上进行甄选，在辅以长时间的高温炯烧，独家秘方配制，香辣醇爽，赞不绝口；水煮龙利鱼取材于越南精选鱼肉，传统水煮鱼的精华，鱼肉清爽鲜嫩，鲜椒辣而不凡；梅干菜烧肉源自安徽的优质食材，梅干菜与肉香交互辉映，味道深厚可口；还有青年拌菜、石锅咸肉菜饭等都是饭桌上的常点菜，满足家庭中每一个人的口味。李淼

来源：北京晚报