北京卖糖葫芦的地方很多，有些是街上推车的散户，有些则是商场的固定摊位。牛街的马记糖葫芦，算是京城出名的一家，很多人会慕名而去。冬季为买一串糖葫芦排队更是常有的事情。

一进牛街清真超市的大门，正对着的一个摊位就是糖葫芦。摊位前面两大稻草桩子上面插满了各式各样的糖葫芦，冰糖结晶在灯光下闪着诱人的光芒。摊位后面，则是一口热气腾腾的熬糖锅子，一排排已经串好的糖葫芦等着下锅蘸上糖浆。师傅不停地摇晃着锅，以防止糖浆粘黏。师傅拿着签子左一下右一下，蘸了糖浆的山楂立时呈现出一层动人的光泽。

马记糖葫芦有原味山楂的，山药豆、桔子、山药、草莓以及糯米和豆沙夹心，与我小时候只有原味山楂和山药两种相比，种类可丰富多了。两个稻草垛子，原味山楂的放一个垛，其余各种口味的放在一个垛上。看来，喜欢原味山楂的顾客应该为数不少。

“给我来个豆沙夹心的。”有人来买，摊前收账的小伙计麻利地从稻草垛上摘下一串糖葫芦，回锅蘸了蘸，再趁热裹上一层糯米纸。这样，除了防止冰糖溶化外，吃的时候糯米纸也中和了冰糖的甜度，让人口感更舒适。

糖葫芦摊前排着几位顾客，以老年顾客居多。 一位大妈一口气买了十几串糖葫芦，都包好揣在提兜里，只留了一串拿在手里吃。“这是给院子里邻居带的，大家都喜欢吃，谁来这里都得捎点回去。”这位大妈告诉我。另一位穿着考究的老先生，手拿一串糯米夹心的糖葫芦，吃起来像孩子一样。伙计说他是这里的老顾客，每年冬季都得来买几次糖葫芦。

我分别买了原味山楂、糯米山楂以及山药豆。咬了一口，原味山楂的里面已经把籽收拾干净了。

“每天大概几百串，一天之内都能卖光，绝对不会留到第二天。”摊位上的小伙计告诉我，这里的糖葫芦真的是季节限定，一般从10月1日开始起卖，一直持续到来年的4月。天气热了，糖葫芦就吃不成了。

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这里的糖葫芦价格如下：山楂6元、山药豆6元、桔子5元、山药7元。山楂核桃、山楂豆沙、山楂糯米都是9元。草莓最贵，15元一串。牛街清真超市营业时间为早8点到晚9点。

来源：北京晚报 记者 傅洋 李海霞