资料图 制图冯晨清

老人营养不良发病率上升

中国发展研究基金会曾发布《中国老年人营养与健康报告》指出，我国老年人群营养与健康状况总体上得到改善，但依然面临三方面的挑战：第一，存在营养缺乏和营养过剩双重负担；第二，贫血率高于青年和中年人群；第三，对营养与健康知识认识不足。

由于担心营养过剩、肥胖问题，很多老人的日常饮食一味追求清淡，不敢吃肉，不敢吃蛋黄，不敢吃坚果，炒菜不敢放油，主食是一水的粗粮杂粮……他们在吃上左右为难，担心长胖、担心血糖。然而，清淡的日常饮食并没有给他们带来预期的健康。

针对上述现象，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员付萍教授指出，“老年人不能简单地认为减少进食，减轻体重就是健康。我们要强调平衡膳食而不是过度限制。”

有公开数据显示，我国老年人营养不良发病率较高，住院老年患者中，营养不良的比例在30%~44%之间，但因症状不典型，在常规诊疗中易被认为是正常的衰老现象而被忽视。”

国家风险评估中心标准三部副主任韩军花研究员在第五届中国营养师大会上指出，随着生活水平提高，人们为营养过剩、肥胖而发愁的时候，殊不知老年人群随着年龄增加，营养不良发病率开始升高。她呼吁，“老年人营养不良应该引起全社会关注。”

少食多餐更利于老人健康

华中科技大学同济医学院营养学家周韫珍教授表示，一项针对老年人营养调查结果显示，老人热量摄入不足有67%，蛋白质摄入不足有20%，维生素D摄入不足有82%，维生素B12摄入不足有13%。
在周韫珍看来，“营养不良是一个危险信号。”这意味着人体的免疫功能和抵抗力下降，以至于增加对疾病的易感。而且体重不足的老年人，还易出现精神症状，比如易激惹、倦怠、精神抑郁、不安或失眠等更为明显，低体重的老年人更加经不起疾病的消耗。

此外，老年人如果营养不良，由于缺乏肌体所需能量，会损害肌体生理功能，同时会使体重较少和身体免疫力变差，严重的甚至还会引起其他并发症。营养不良不但与食物摄入营养不足有关，创伤和炎症性疾病时因为分解代谢增加导致营养素消耗速率增加，这也是一个重要因素。

“如果选择少食多餐——每天五餐，更有利于老人健康。”周韫珍建议，每天吃4-5餐，饭菜尽量多样化一些，这样既可保证有足够的营养补充，又可以获得更多的口味体验，增加食欲。另外，这种饮食方式，将减轻消化和新陈代谢系统负担，并且降低患心脏病的风险。

然而，很多老人坦言要改变饮食习惯不太容易。对此周韫珍表示，这大概需要连续坚持14天至21天，在大脑中形成新的生活习惯。一旦新的生活习惯形成，它就成为了一个无意识的身体反应。 本报记者 阳叶萍

来源：北京晚报