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卡本妮法餐厅“露杰法肝饕餮月”:冬月品法肝美味

2018-01-10 13:43 编辑:TF008 来源:北京晚报

卡本妮法餐厅,位于金鱼胡同3号的诺富特和平宾馆西楼一层,与故宫、王府井咫尺之遥,是京城小有名气的法餐厅。品味美食,都好讲究要吃个“正宗”,卡本妮法餐厅由法国雅高集团管理,所以用餐的中外客人中有很多是慕名而来。

新年伊始,卡本妮法餐厅推出“露杰法肝饕餮月”活动,法肝的美妙细腻的口感吸引了很多美食爱好者前去“拔草”。

三九天,北风呼啸中刚刚走近卡本妮法餐厅,就有热情的服务生在门外迎接领位,进入门廊的温度很舒适,落座后的柠檬温水很快缓解了我们的瑟瑟寒意。餐厅有60多个餐位,摇曳的水晶烛台、琳琅的红酒、紫色天鹅绒沙发、轻声细语微笑的服务员,还有艺术家许德奇先生的波普油画作品,构成了一个时尚、舒适的用餐氛围。

法肝,是法国最有代表性的珍贵美食之一,传统吃法是用烤得喷香的面包,配一片厚厚的法肝,入口时品味面包焦香、法肝细腻柔滑,一种绝妙的口感,令人难忘。

为了让美食爱好者们精准拔草,宾馆法籍总经理盖乐思先生和行政副总厨李庆隆先生一起向我们介绍了活动推出的七道菜品:一、法式肉批配芝麻菜沙拉。二、露杰鸭腿肉酱三明治。三、菲乐酥皮鲜虾法肝配松露汁。四、牛尾肉清汤配法肝、牛尾肉。五、惠灵顿三文鱼法肝、辣味红菜头汁。六、法肝烩番茄意大利面。七、焦糖咖啡法肝、冰激凌。

李庆隆先生介绍卡本妮的菜量很适合中国人饮食习惯,通常三道菜就可以吃的很好,我们就精选了其中四道作为晚餐。和盖乐思先生聊天中了解到,在“雅高标准”下,不仅要求餐厅提供给客人的食品要保证安全、营养、健康、美味,苛选供应商和菜品研发、创新更贯穿了日常工作。食材新鲜与否是影响出品的至关重要的一环,供应商法国露杰公司自1885年在法国萨尔拉成立以来,产品经常入选成为重要场合皇室贵宾的头盘大菜,也一直在不懈的支持着世界各地的优秀厨师。

此次露杰团队和卡本妮厨师团队一起,研发的法肝新菜不仅在造型上可以用“惊艳”形容,在创意上也是中西融合,口感非常丰富,四道法肝菜品尝下来并不感到“腻”,尤其是最后一道甜品,焦糖的脆和法肝的嫩在口中的鲜明对比,让人感到完美和满足。

“露杰法肝月”将持续到2月28日,在此期间卡本妮法餐厅也推出了不同的优惠活动,欢度新年,喜迎春节。在寒冷的腊月,不妨和朋友们一起去卡本妮品味法肝的富腴美味,让这个冬月更温暖。

 

来源:北京晚报 记者 阎彤 摄

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