市民买吊钱

炸鸡头

天津

挂吊钱 剁小人 津门独有

2月2号，尽管离春节还有将近两周的时间，天津的古文化街中心区已经成为了一片红色的海洋。红火的吊钱、福字铺在简易搭就的桌子上，虽然温度只有零下五度，寒风瑟瑟，但前来买吊钱、福字的市民们络绎不绝。“大姐，您这吊钱有不带金的吗？”远远的听见问话，摊主刘大姐赶紧答复：“有有有，您往左边看，那边儿的不带金。”刘大姐告诉记者，一进腊月，他们就开始摆摊卖货了，“其他地方可能只贴福字和窗花、春联，但我们天津人过年家家都会贴吊钱，腊月二十九那天贴在窗户上、门上，红红火火，图个吉利。以前都是贴在门窗外面，让‘福’和‘财’都被风吹进家里来，现在大家住的楼层都高了，所以也有很多贴在屋里的。”

所谓吊钱，就是一张方形的纸，用刀刻出“福”、“人财两旺”、“招财进宝”等吉利话，底下是一排穗子，随风飘起，看着就很喜庆。天津民俗专家表示，在俗语“二十九贴倒酉”里，这个“贴倒酉”就可以理解为贴吊钱。“酉”是地支的第十位。“酉”属金，“倒酉”就是“金到了”的意思，这个早在明朝时期就已经广泛存在。

刘大姐告诉记者，吊钱必须买双数、贴双数，讨个“成双成对”的好彩头。其实“贴吊钱”的年俗在我国北方其他地区也有，其他地域可能称为“挂钱”或者“门钱”等，但是远达不到天津这样家家户户都贴的程度，而且天津人贴的吊钱只贴红色，卖吊钱的也只卖红色，其他地区可能有五颜六色的吊钱存在。现在制作工艺发达了，吊钱上的字可以做成金色的，但是也有人不喜欢，还是喜欢买全红色的吊钱。

除了挂吊钱之外，“剁小人”也是津门独有的春节习俗。天津老理儿认为生活中的种种不顺都是小人作祟，所以在正月初五这一天，老天津人家家户户都会用刀剁饺子馅儿，称为“剁小人”，即使现在有了绞馅机或者现成的饺子馅买，但是一到初五，家家户户还是会拿出菜刀和砧板动手剁馅，求得新一年不犯小人。

河北邢台县

拜全神，吃炸鸡头，烤火祛病

比起城市，农村的年味儿往往更浓。时至今日，在河北很多农村仍沿用着一套比较完整的过年“流程”。70岁的霍苏珍奶奶是河北邢台县人，她给记者讲了讲在邢台农村过年的习俗。

在邢台农村过年，打扫卫生、吃饺子、贴春联等习俗与北京相差无几，不得不提的一点是祭拜各路神仙。每年春节，每户人家都会在家中不同位置贴上不同神仙的版画，“正屋里边贴‘全神’，这个‘全神’不指一个神，包括天神、地神、人神、鬼神，儒、释、道三教里边有的神都在一张画里，放在正室里对着门口，坐北朝南，是对所有神仙的祭拜；灶火旁贴‘灶王爷’；‘仓官’是管粮食的官，贴在放粮食的屋里，或者直接贴在装粮食的缸上，祈求来年粮满仓；家门口贴‘路神’，求出入平安。”霍奶奶告诉记者，“每年三十儿晚上十二点，全家都要烧香拜神，祈求新的一年有神仙保佑。”

在邢台农村过年，除了吃饺子，当地独有的年节美食“炸鸡头”也是必吃的。炸鸡头虽然名字如此，但是和真正的鸡没有任何关系，而是一种用油炸面食，因为形状像鸡头而得名。“炸鸡头做起来也有讲究，正宗的炸鸡头得把小米用清水过一下，闷两个时辰碾成细面，再用温开水冲成糊，用棍儿慢慢搅，然后把盖子盖严，让它发酵一会儿，最后一个人把面用漏勺下到油锅里，另一个人拿笊篱把炸好的鸡头捞出来。油一炸面团就膨起来，变得跟鸡头很像。在过去，炸鸡头是我们能吃到的最好吃的东西了，只有过年和办婚宴的时候才能吃上。就算现在日子过得好了，不到年节也很少炸鸡头吃。”卢奶奶的外孙子，今年26岁的小卢也对记者说，“小时候吃过的炸鸡头比什么都好吃，从上了大学到现在已经在外边生活了很久，美食吃过不少，但是每年过年回家能吃到炸鸡头还是很开心，特别怀念那个味道。”

霍奶奶还告诉记者，邢台还有个特殊的年俗，每年正月十六的时候，有烤“大门火”祛病的讲究。小卢回忆道：“小时候是正月十七开学，到了正月十六晚上，我就跟家人还有街坊邻居的小伙伴们一起烤火，我们这儿叫“烤杂病”，把身体各个位置都冲着火烤一遍，传说这样可以一年不生病。我现在还记得小时候前天烤完火第二天大家一起上学的场景，特别喜庆。”记者查阅资料得知，河北不少地方都有烤火祛病的年俗。正月十六“烧柏林、烤百病”，民间有“烤火祛病、家道兴旺”的说法。除了邢台，石家庄和保定一带正月十六会“烤百灵火”，也叫“烤百龄火”，主要是用柏树的树枝点火，寓意去灾除病、延年益寿、长命百岁。沧州一带，有正月十六“遛百病”的习俗。每到正月十六晚上，人们会出门走桥头、丢药渣，俗称“遛百病”，也称走百病。

河北衡水故城县

请“爷爷奶奶”是过年重头戏

河北衡水的王先生虽然是一名80后，但是因为从小就一直在家里老人身边过年，所以对老辈人深谙的年俗如数家珍。王先生告诉记者，他的老家故城县位于大运河畔，与山东隔河相望。因而当地过年的讲究既有燕赵风情，又有齐鲁韵味，颇具特色。

“每年春节，我们最重要的仪式就是接送‘爷爷奶奶’，这个‘爷爷奶奶’不是狭义的爷爷奶奶，而是泛指家族的先祖。每年三十儿的中午，我们会吃一顿丰盛的年‘夜’饭，一大家人聚在一起，吃完了饭就开始包晚上要吃的饺子，等饺子包好了，大概下午四五点的时候就该去接‘爷爷奶奶’了，一家人去到离家有一段地方的路口，放鞭炮，点香，这就算接到‘爷爷奶奶’了。之后回到家里，我们会供起画有祖先牌位的‘家堂’，我们那儿也叫‘族子’或者‘轴子’，用在路口点着的香引燃‘家堂’前挂着的盘香，这个盘香非常长，可以一直烧到大年初二。等到三十儿晚上零点一过，煮好了饺子，第一锅一定要盛一盘出来供在‘家堂’前，一家人在家堂前磕头，拜祭天地和家族先祖。”而且关于煮饺子也有讲究，饺子煮好后不能捞干净，一定要留一个在锅里，取个“有余”、“富足”的彩头。

王先生说，父亲曾说起过他儿时的一件趣事。那时候大家都住平房，家家户户都养狗，有的人家过年时还会给看家狗留一只饺子，意思是让它和主人一起“过年”。不过，这只饺子并不是放在食盆内，而是放在一只布鞋里面，把鞋子藏在门后，让狗去找，狗吃了饺子，就象征着来年会继续为主人看家护院。

关于饺子馅儿，也有说道。三十儿初一的饺子一定要吃素馅，而且是纯白菜馅儿的，一点肉都不放，图个新的一年素素净净。其实初一食素这一说法，在天津等地也有，1933年《天津市之风俗调查》显示：大年初一不仅黎明吃素饺子，一日内皆食素，也是图个新年能素净、清白。“纯白菜馅的饺子真的特别难吃，小时候我们都觉得简直咽不下去，但是为了取个好彩头，家里也一直延续着这个传统，我们也都会乖乖吃掉。”王先生说，直到初二早上，才能吃到肉馅儿的饺子。

到了大年初二，就是送‘爷爷奶奶’的时候了，吃完早饭，这时候盘香就只剩一点了，一家人先在家堂前磕头，烧纸，然后出门，“与在路口接‘爷爷奶奶’不同，送‘爷爷奶奶’要一直送到祖坟，在祖坟前先放炮仗，然后再烧纸，算是把‘爷爷奶奶’送回家了。”

初二祭扫了祖坟，“过年”的重头戏基本上就告一段落了。春节的走亲访友也在这一天正式开始。有些在外地工作的游子在这天下午就赶赴火车站，踏上了新一年的征程。在他们的行李中，少不了要带些挂面、熏肉等土特产，好让他们在思乡之时，得以品尝到家乡的味道。

记者查阅资料，发现在衡水其他地方，还有与“老鼠娶亲”这一说法。一到大年初三，家家户户都会早早熄灯睡觉，因为传说这一天是老鼠娶媳妇的日子，早熄灯是为了不打扰老鼠。但经查，也有其他地方说老鼠娶亲的日子是正月十二或者正月初十。“老鼠娶媳妇”这一说法，其实是种旧时百姓的一种美好愿景，因为连老鼠都富足得能娶上媳妇了，那农民的收成就可见有多好了，所以这一说法也是企盼来年能有好收成。

来源：北京晚报  实习记者 车社