“舌尖”导演陈晓卿再推《风味人间》美食纪录片
2018年6月15日讯，因“舌尖系列”纪录片被大众所熟知的导演陈晓卿昨天以腾讯视频副总编的身份亮相上海电视节，并带来了自己团队打造的美食人文纪录片《风味人间》。
陈晓卿 李刚摄
大众熟悉陈晓卿是从央视纪录片《舌尖上的中国》开始。去年10月，陈晓卿正式离职央视。昨日现身的陈晓卿新身份是腾讯视频副总编辑、稻来纪录片实验室负责人、纪录片《风味人间》总导演。
陈晓卿介绍，《风味人间》将剖开更多关于美食的真相。比如片中运用了显微摄影的技术，记录了“吃螃蟹要蘸醋”这个简单过程引发食物极细微的变化，“当酸性物质接近螃蟹肉的肌肉纤维时，你会看到蟹肉纤维是怎样的‘虎躯一震’，就会明白蟹肉为什么在这一瞬间突然变得美味了，为什么口感变得弹牙了。”
早在2004年，陈晓卿就提出商业纪录片的概念，他认为商业化纪录片和故事化纪录片最大的差异，是商业化纪录片会更考虑观众的感受，就像之前在“舌尖”里做过的实践一样，“我们从来不会告诉观众，什么东西是好吃的，而只是告诉观众你吃到的是什么味道，非常的朴实。”陈晓卿表示，自己始终在尝试用接近观众经历的方式，用能够触动观众神经的元素，让每个人都能感同身受。
来源：北京晚报 记者 邱伟
编辑：TF003
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