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老人种阳台蔬菜成新流行:25平米种五至十盆菜 空气变好家人夸奖

2018-09-10 14:11 编辑:TF011 来源:北京晚报

“三春不如一秋忙”,秋风渐凉,温度降低了,老人们备“秋菜”的热情却高涨起来,在阳台上种绿色蔬菜,趁着天干阳光好晾晒干菜,收拾出酱菜缸准备渍酸菜、做泡菜、腌咸菜……老人们念叨着的“过日子经”不仅丰富了家里的菜桌,也给孙辈们增长了见识。不过,阳台蔬菜、干菜、咸菜的营养价值如何,如何操作成果更大,我们还要听听农业专家和营养专家的意见。

从1万多株苗到7万多株

阳台蔬菜渐受推崇

上个周末,家住宣武门西大街的王明月没有出门。趁着天好,她在家里给阳台上的蔬菜准备肥料——把从植物园雪松林采集的松叶,拌上买来的豆渣,“我种菜的这些土肥都是自己这样培养出来的,自己种的,当然是有机肥更让人放心。”上周四,她还专门到农科院买了香菜和菠菜的种子,这次培养出来的土肥除了准备种上这两种蔬菜以外,等到中秋节前后,她还准备再种上大蒜和小葱。

“既环保,又养眼,生活也会充实起来。”退休之后,王明月就开始尝试养花种菜。虽然只有不到两平方米的地方,但经过她精打细算,几乎每一季都有收获。韭菜、小葱、青蒜、小西红柿、小辣椒,香菜更是她的“阳台小菜园”每年的固定出产。“韭菜我基本上不在外面买,有时候还吃不完,就送给街坊邻居们。”

前两天,她种的灯笼辣椒也成熟了,王明月专门给辣椒拍了照片发朋友圈,这些照片,是王明月用专门学的构图软件精心编排后发出去的,得到了朋友们诸多点赞,还有很多朋友跟她要种子,“这种红辣椒其实是甜椒,不辣,但是特别好看,挂果的时候,真是比花还漂亮。”在养花种菜之中获得了乐趣也收获了友情,王明月觉得特别开心。

与王明月相比,高碑店西区的刘金福几乎可以称为“大规模种植”了。今年69岁的他把自家二楼房顶上30平方米的露台全都开辟成了菜园,芹菜、辣椒、樱桃番茄、黄瓜……虽然全都是盆栽蔬菜,但是每一季的产出供应一大家子日常所需完全不成问题。刘金福最初种菜的菜苗都是朝阳区种植业养殖业服务中心免费赠送的,服务中心的科技人员还经常上门指导,如今,小区里很多邻居也都跟刘金福一样,在露台上种菜,大家种的品种都会有所差别,经常互相赠送。“他们小区里七百多户人家中,有五百多户都在阳台上种上了蔬菜,如今,大家都成了种植高手,去年,还帮我们服务中心育苗呢。”服务中心都市农业科科长刘士勇告诉记者。

如今天气转凉,刘金福的露台上只留下些准备留种的辣椒,有的盆栽蔬菜已经种上了白菜和萝卜。“您要是夏天来了,我这露台才好看呢,光小柿子就有红色的、黄色的、绿色的……比花好看,还好吃!”刘金福有点遗憾地跟记者介绍。因为露台上种上了菜,二楼房间里的温度在夏天都比其他屋低了两三摄氏度,“到了冬天,房间里还更保暖。我们这露台菜园子,真像个大空调,冬暖夏凉。”

对阳台蔬菜越种越喜欢的,可不止刘金福一家,也不止高碑店西里一个小区,刘士勇告诉记者,朝阳区种养中心从2010年起,研究阳台种菜,到2013年的时候,为全区阳台菜园合作单位供应蔬菜种苗1万多株,但这几年随着推广面积的不断扩大,育苗也成倍增长。“大前年的时候,育苗需求就多了起来,我们当年育苗得有4万株,去年,这个数字就增加到了7.5万,今年截止到现在已经过7万了。现在有30个社区、4所学校等单位和我们合作推广阳台种菜。”

刘士勇高兴的不仅是这些数字的增长代表了阳台蔬菜为更多的市民接受,他还开心于像刘金福这样的、能总结经验越种越好的市民越来越多,“城市发展了,农业的绿色生产空间不断被压缩,我们需要向国外学习,发展社区农业。阳台蔬菜多了,发展楼顶产业,不光是丰富了城市生态,对食品安全也有促进啊。”

王明月家阳台上的菜园。

25平方米房间种五至十盆菜

负氧离子多三成

喜欢阳台蔬菜的人越来越多,更是北京市农业技术推广站名优蔬菜专家曹华喜闻乐见的事情。身为北京12316首席蔬菜栽培专家,曹华推广阳台蔬菜已经很多年。他告诉记者,他们曾经在固定的10个社区进行入户统计,2010年的时候,这些社区里只有3.2%的住户在家里阳台上种菜,到了2015年,这个比例提高到了72.6%。“说明大家认可这个事啦。”曹华十分高兴地总结说。曹华还介绍说,阳台蔬菜经过十几年的发展,已经有5种形式可以选择,老年人大多选择有土栽培的花盆和容器栽培,年轻人则大多数选择时尚、容易成功的无土栽培的专用设备,“还有在一张纸上就能种出来的芽苗菜,在光线较暗的地方种植,播种后一周到十天就能收获,选择这种形式的人也越来越多,还有可以在厨房或储藏室种的乐活蘑菇盒,一年下来可以采摘二三十次。大家在家里种植蔬菜,也是给小朋友科普植物知识,我们之前曾经去幼儿园做过调查,好多小孩子只知道西红柿长在菜市场。大城市的孩子需要补上种植这一课,来培养对园艺事业的热爱以及对植物的了解。”

说起阳台种蔬菜的办法,研究多年的曹华滔滔不绝,而家里种菜的好处,曹华也能拿出数据说话。“我们曾经测试过,一个25平方米左右的房间里,如果种上五至十盆蔬菜,在白天,室内空气里的负氧离子会提高20%至30%。”

咸菜没营养?

关键要合理搭配

比咸盐还多了植物纤维呢

种阳台蔬菜的老人,多数还能得到家人的褒奖,但是很多在这个季节准备晒干菜、腌咸菜的老人们,他们的忙碌往往收到的都是家人的批评。家住杏石口路的张奶奶从上周开始,晒了20多斤的茄子干、30多斤的豆角干,还有一小麻袋干菜花,这些都是她顶着儿子的批评完成的。“儿媳妇虽然不说,但几次看着我带着小孙子一起晾晒都不高兴,总是把孩子抱走去洗手,还很委婉地跟我说,冬天的时候会给我加点菜钱,让我不用操心。”

跟张奶奶同样郁闷的还有从东北过来的王爷爷。他和老伴之前特意从老家背了一块青石板、一个咸菜缸过来,准备渍酸菜,还跟老伴商量买芥菜疙瘩回来腌咸菜。可是儿子没跟他打招呼就直接给扔了出去。王爷爷在老伴的劝说下,忍了又忍才没有甩手走人。“天天叨叨我们生活不健康,看他们到冬天吃什么。”

在中国农业大学副教授范志红看来,老人们准备冬储菜虽然有经济方面的考虑,主要还是通过这种方式体味一下不同的地域文化,“天然食物就没有绝对坏的。家里人不妨在怀旧的同时,也品味一下美食。”

王明月家收获的灯笼辣椒。

范志红介绍说,豆角干、萝卜干、瓜干、笋干之类,在干制后,其中的微量糖分和氨基酸发生“美拉德反应”,颜色变深的同时也带来特殊的香气和口感,“蔬菜风干之后,维生素C和胡萝卜素确实损失严重,但膳食纤维和矿物质可是100%保存下来的。炖鱼炖肉时,加入干制蔬菜,风味鲜美,还能增加膳食纤维、矿物质供应,同时避免了纯大鱼大肉的油腻单调。我自己家包饺子的时候,饺子馅里有时候就放上一点干菜,口味很好吃。”

而每到冬天,范志红也会亲自动手,做点四川泡菜。“很多人都听过,蔬菜长时间储藏会产生亚硝酸盐、腌制蔬菜会致癌,要少吃甚至不吃。其实,大家所担心的腌制蔬菜致癌问题,并非那么绝对。酸菜、泡菜中仍能保存少量维生素,经发酵还能产生对人体矿物质吸收有益的有机酸。”

范志红介绍,大量测定表明,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,经过2至3周又会慢慢下降,20天后一般可以达到安全水平,可放心食用。真正需要警惕的应该是短期腌制蔬菜,也就是所谓的“暴腌菜”。其中高水平的亚硝酸盐和微量的氨基酸分解产物结合,还会产生致癌物“亚硝胺”,它是胃癌的诱因之一。

即便对于咸菜,范志红也觉得并不是非此即彼,与其把它妖魔化,不如合理使用。“做菜总要放盐,如果用腌菜来替代盐,在严格控制咸度的情况下,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入,同时用腌菜来增加风味,比如炒牛肉的时候,加点咸萝卜丁、腌制的胡萝卜丁,还能把味精、鸡精省去。再比如,原本拌凉木耳放盐,现在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘蓝泡菜,再加一点醋和香油,颜色漂亮,口味清新,也挺好的。吃咸菜的时候就减少烹调时的加盐量,不让它们当了饭桌的主角就行。”

 

 

 

来源:北京晚报 记者 周明杰

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