北京老字号大师宴销量增两倍 镇店名菜备受青睐
中秋佳节，京城老字号满是阖家团圆的氛围。记者今天上午了解到，鸿宾楼、烤肉宛、曲园酒楼、柳泉居等老字号的销售比平时增长了2倍，老字号大师宴和镇店名菜备受青睐。
白继开 摄
中秋小长假的前两天，烤肉季、砂锅居等几家老字号就餐高峰期排号等座的顾客都到了200号开外。“我们每天限量两桌的大师宴排得满满的。”烤肉季鲁建伟经理告诉记者，今年的老字号大师宴特别受消费者欢迎，“是平时3倍的销量”。店里还将“怀中抱月”菜品融入到中秋大师宴中，得到了顾客好评。何为“怀中抱月”呢？原来这道菜是在烤肉中加入鸡蛋，烤肉选用2岁左右的绵羊最嫩的部位，剔净筋膜切成薄片浸渍入味，然后加入葱丝、香菜、蛋液在炙子上烤，因蛋黄形似满月，口感香嫩而得名。大师宴受宠，镇店名菜也销量翻番。记者从烤肉宛、烤肉季了解到，这两家老字号在中秋期间单日最高销售烤肉1700多斤；而像鸿宾楼的红烧牛尾、又一顺的醋熘木须、西来顺的马连良鸭子、曲园酒楼的酸辣肚尖、砂锅居的砂锅白肉等菜品不仅是店内桌桌必点，还接到不少外卖订单。
河鲜、海鲜菜也成为今年中秋消费的热点。记者从曲园酒楼了解到，这家老字号的家乡烧鳜鱼、黑椒炝鳝鱼背等菜肴的销量比平时至少翻了一番。当日进鲜货的鳝鱼、鱼头等都是加倍供应，从每日限量销售100份提升到了200份，就这样到了每天晚餐时段还是销售一空。
月饼是中秋节的传统美食，同春园、同和居、惠丰老北京饺子楼、护国寺小吃、华天二友居肉饼等老字号均会在今天中秋节当天，为前来就餐的顾客赠送月饼。庆丰包子铺还特别推出了包子形状的月饼小点，取名月饼·包点，馅料有黑芝麻和山楂的，在9月26日之前限量发售。
来源：北京晚报 记者 孙文文
编辑：TF003
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