姥姥的小厨房寻常百姓家的餐饮文化起源地

上世纪70年代末那段艰苦的岁月里，我们家人口多，口粮少，吃饱饭是个大问题。好在姥姥极会过日子，精打细算，节省各项开支，合理安排一日三餐，得以维持全家的日常生活。

巩继伟

资料图摄：刘平

印象最深的是家里的厨房，狭小而幽暗，是在大杂院里后搭建的，里面几乎没什么厨房设备，刮风下雨时还会灌风漏雨。厨房里很早就会储存一些过冬的蔬菜，门里边总放着几个酱菜坛，姥姥爱把剩下的边角料白菜帮、芹菜叶、香菜根、萝卜皮放进坛中腌制，然后做成味道鲜美的小菜，作为全家人的下饭佐料。从小姥姥就疼我，放学回来，能吃上姥姥在厨房火炉上特别烤好的一小块红薯，是我当时最大的满足。

到了上世纪90年代初，生活水平有了很大提高。我们家有了存款，在小院里翻盖了新房，厨房也扩大装修了，里面陆续添置了煤气灶、热水器、冰箱、烤箱、电饭锅等，条件明显上了一个档次。姥姥退休后，更专心买菜做饭了，每天变着花样给我们做好吃的，并把厨房收拾得井井有条。每天傍晚到家，看活鱼、活虾在厨房水池里乱蹦、时令果蔬红红黄黄绿绿堆放着，大家心里便暖暖。姥姥从不让谁帮忙，她自己一个人在厨房里忙活，饭菜的香味不时飘出来，在小院弥漫……很快，丰盛晚餐摆满一桌，让人立刻饿了馋了。

姥姥的面食做得最好。在姥姥的带动下，我们一家人都相互学习比赛提高厨艺。什么发面饼、枣蒸糕、牛肉龙、鲜虾包，全家每个人独有自己的绝活，快够得上开个顶级面点店了。

2008年姥姥搬了新家，东五环边上的花园小区。新家的厨房宽敞明亮，大理石台面干净美观，现代化的一体化厨具锃光瓦亮……特别提气的是，家里还有一个很大的餐厅，摆放着高档餐桌椅，时尚又气派。新厨房、新餐厅，让姥姥乐开了花。

从此，逢年过节，我们家更热闹了，大家都到姥姥家聚餐。每次，厨房里总会汇集儿女们送来的天南海北甚至世界各地的美味，法国红酒、澳洲鲍鱼、巴西烤肉、意大利披萨、日本寿司都曾出现在我们的家庭聚餐桌上。全家人围坐一起吃团圆饭，唱歌聊天，其乐融融。

慢慢地，姥姥岁数大了，做不了家务了。但我们各家做饭时，还会向姥姥求教；姥姥也喜欢坐在厨房门口，指导、评论、传授，把自己的做饭经验教给大家，那是姥姥晚年生活的一个莫大的乐趣。

到如今，我们家的吃喝更讲究，聚餐已成为一种“家庭餐饮文化”。就拿贴秋膘全家吃火锅来说吧，小姨大清早就去牛街买了正宗的清真牛羊肉；餐桌上摆上了老北京正宗铜火锅；舅舅带来新磨的香油和麻酱，还有来自昌平的无污染采摘绿色蔬菜……这样的火锅，能不香气扑鼻？

在家人微信群里，二姨经常发布在厨房录制的小视频，和大家交流美食烹制技法、各种蔬菜新吃法、饮食如何养生。其他各家也少不了晒晒新学的菜肴，有时还邀大家前往尝尝。

我由衷感恩今天生活的美好，并畅想将来，安装上全程智能化的厨房设施，全家欢聚一定更有趣。