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曾经北京平房里卧室就是厨房,烧水做饭全靠柴,没这些技术真不行

2018-11-10 10:02 编辑:TF019 来源:北京晚报

记得上世纪80年代初,我们全家居住在十几平方米的房子里,屋子既是寝室又是厨房,还是客厅,来个亲戚朋友都没地方坐。那时烧水做饭全靠一把柴,一天下来一身灰。整个厨房暗沉沉的,屋椽和墙壁经长年累月烟熏,乌黑一片。厨房里有发面盆、洗菜盆,盛水缸、咸菜缸,盆盆罐罐一大堆;还有大面板、小菜板,大擀面棍、小擀面杖,以及杂七杂八的其他炊事用具,太凌乱太拥挤。

辛彩梅


土灶台。孙颖 摄

那时生炉子也不是一件简单的事,不仅要受烟熏之苦,有时操作不到位,白白浪费引火柴,炉子生不成,只能重新再来。“黑厨房、土灶台,破风箱,大水缸,一日三餐不离柴”,是过去我家厨房的真实写照。尤其夏天,厨房里最难熬。

改革开放以后,农村实行家庭承包责任制,收入大幅增加,生活显著提高,与大多数村民一样,我家也盖起了新居,厨房重新设计,柴灶改成煤炉,大大缩短了烧火做饭的时间,省去了上山打柴的辛苦。但烧煤炉要经常留心是否该加煤了,稍不留心让火烧空了,就要重新生炉子;每隔几天要倒煤渣,每年至少要修缮一次烟囱,每月要清除炉灶拐弯处的烟灰,每天因烧煤而必须的清扫卫生更是付出很多劳动。烧煤炉的附属工具很多,火钳、火钩子、煤铲子、通条、煤盒子等等,搁厨房里也乱糟糟一堆。

随着改革开放的深化,生活方式有了更多的改变。上世纪九十年代末,我家随村里广大农户一起进一步“厨房革命”,把煤炉换成了煤气灶,清洁、环保、节能;自来水通到厨房,拧开水龙头直接淘米洗菜,方便极了。

自打用上了煤气灶,烧水做饭变得非常方便;因为有了配套的抽油烟机,厨房也变得洁净卫生起来。我家就此告别了“炭柴堆满间,做饭满屋烟,熏黑四面墙,煤渣掏不完”的杂乱。

最近这些年,我家通过特色种植,多种经营,渐渐过上了富裕的生活,厨房里除了煤气灶,又添“新丁”,有微波炉、高压锅、电磁炉、电饭煲……煮饭烧菜实现了燃气化加电气化。冰箱、消毒柜、粉碎机、榨汁机、豆浆机也成为我家厨房“新宠”。再加上超市里商品应有尽有,各类蔬菜、生鲜熟制,买回家后分装在冰箱里,现吃现拿,现拿现做,省去了大大小小的盆盆罐罐。

从“烟熏火燎、柴草成堆”,到“不见炊烟起,但闻饭菜香”,从烧柴、烧煤到烧气,更快捷、更方便、更卫生的厨房操作,使我家餐桌从内容到质量都有了看得见摸得着的大变化大提高,让我们一家子的生活更加有滋有味。

(原标题:从土灶台到电气化)

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