2018中国饮品创新峰会举行 “网红茶”分享爆红秘籍

在今天举办的2018中国饮品创新峰会上，喜茶、奈雪、鹿角巷、连咖啡等“网红”饮品代表齐聚一堂，分享各家爆红秘籍。会上发布了《2019中国饮品行业趋势发展报告》。报告显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截止到今年第三季度，全国现制茶饮门店数已达41万家，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

“网红茶”奈雪的创始人彭心在分享中不断提及的就是“客户体验”，奈雪讨好消费者的尝试包括推出以台风“山竹”命名的爆款产品，把店内空间打造成可以让年轻人坐下来喝茶的温暖明亮空间等方式。最近，店里还开辟了礼物区，消费者可以用夹娃娃机来赢取IP衍生品和跨界产品，“随时回应消费者”。

连咖啡则表示自己成功的秘诀是“随时随地”“传情达意”，围绕“人际关系”构建一种新的消费场景，让“一个不喝咖啡的人可以消费100杯”。在会上，连咖啡给出“已经完成目标，不是星巴克”的口号。

除了业界实打实的经验，大数据也给出了一些新饮品发展的特点和趋势。会上发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，过半现制茶饮消费者希望商家提供“预点餐”服务；女性是消费新茶饮的主力，与男性消费者的比例是3：1；现制茶饮主要消费动机是“喜欢”，在相关调研中选择“喜欢，看到就要喝”的消费者占了66%。报告显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。未来，现制茶饮零售化趋势加强，“提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法将为茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。

与此同时，美团还发布了旗下餐饮管理系统新产品——美团收银茶饮版。据悉，与传统的泛餐饮系统相比，该系统可通过多项技术创新和功能升级，为茶饮业态的商家提供全场景运营管理服务。目前，包括喜茶、奈雪的茶等众多茶饮商家已经上线使用这一系统。据喜茶IT负责人刘鑫鑫介绍，喜茶的排队已成常态，平均每日千张订单，对于门店运营压力着实不小。使用这个系统后，每个订单可节省3—5秒钟，以每天1000单计，也可节省一小时左右。

记者孙文文

来源：北京晚报

编辑：TF003