蟹老宋金秋螃蟹美食节今日开幕 秋风送爽大闸蟹来啦！

蟹老宋金秋螃蟹美食节今日开幕 秋风送爽大闸蟹来啦！

16年来，除京城百姓百吃不厌的“香辣蟹”、“香辣虾”、“财鱼锅”、“野鸭锅”“牛鞭锅”等六大香锅，继续在这届美食节上辉煌外，增加的蟹老宋香辣海鲜系列，是这届螃蟹美食节的最大亮点，香辣海鲜系列中，虾兵蟹将的兄弟伙全都入馔，如鱿鱼、章鱼、蛏子、花甲等各种蛤蜊贝壳类等等，各种小海鲜全入锅，形成香辣小海鲜系列，别有风味，价格特别便宜，适合大众消费。

来自俄罗斯深海的雪蟹是纯野生的螃蟹，自然生长、天然绿色无污染，以超低的价格、超实惠供应、天天空运、确保新鲜。

面包蟹是生存繁衍在印尼、波斯湾、红海及印度洋深海的大型蟹类。面包蟹肉质柔软、滑嫩，绵密紧实，鲜美甘甜，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被奉为“龙肝凤髓”，是非常抢手的食材。

雪蟹由蟹老宋大厨采用宋公祖传密制香辣酱烹制，无论是微辣、中辣、特辣都酱香怡人，鲜香可口，回味甘甜。

在这届长达两个月的螃蟹美食节上，您还可以尝到全国各地的大闸蟹、全国各地的湖蟹、全国各地的河蟹等螃蟹。

两个月的螃蟹美食节期间，主办方拿出百万元的实物用于抽奖，天天抽，天天奖，就餐者几乎天天人人都有机会获奖。每桌可以参加一次抽奖活动。团购的客人可以参加抽奖活动。享受各种卡及打折优惠的客人，可以参加抽奖活动。抽奖活动在蟹老宋四家直营店举行，每日每店奖项：一等奖1名、二等奖3名、三等奖10名、四等奖20名、五等奖50名。

一等奖的奖品为：棉被一床

二等奖的奖品为：瓷器碗一套、毯子一床（选其一）。

三等奖的奖品为：香辣虾券（1斤）、面包蟹券（1.5斤以下），任选其一。

四等奖的奖品为：馋嘴牛蛙券、麻辣鱿鱼须券、香辣花蟹券，任选其一。

五等奖的奖品（纪念奖）为凉菜系列一份：花枝片券、凉拌海蜇丝券、宋家泡木耳券或秘制香辣酱一份，任选其一。

蟹老宋发源于武汉。16年前进京开店一炮打响，一路走红。蟹老宋在京城找到了知音，得到了八方食客的认可。以“香辣蟹”、“香辣虾”为首的6个香锅，简约无华，无论是情侣小酌、朋友约会、家庭聚餐，点上一锅，围炉而坐，谈天说地，欢声笑语，十分爽快。

蟹老宋主选的是缅甸青蟹，因为缅甸地处亚热带，适宜青蟹生长，全年360天都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，价格适中，适合百姓消费。蟹老宋的供货渠道天天空运缅甸青活蟹进京。

蟹老宋制作香辣蟹十分严格认真，确保食品安全卫生。缅甸青活蟹进店后，挑除死蟹毁掉，再将活蟹用清水喂养吐沙，再人工涮洗，立即支解，再将支解后的螃蟹入高温油锅过油到熟，控净余油后，再用葱、姜炒香，并调入特制蟹老宋香辣酱后盛入盆内上桌。这种烹炒工艺使蟹肉熟、味亦透，使酱浓香浸入蟹肉及蟹支体的各个角落，当你品蟹肉时浓香四溢，当你将浓汁加汤涮蔬菜时，酱香溢出，汤香无比，回味无穷，久久不愿离桌，回到家中，齿颊留香，隔日不忘，馨香留在记忆里，改日还想去吃。还让人回味的是缅甸蟹皮薄、肉厚，不伤牙，吃时是十分愉快的咀嚼，不经意间有了闲谈的功夫，心情十分愉悦。

四川、湖南、上海、广州等地的香辣蟹虽麻、辣、鲜、香各有特色，但蟹老宋的香辣蟹却独树一帜，以酱香宜人而征服了食客。这得益于蟹老宋董事长宋汉桥祖传四代的制酱秘方，采用20多种中草药及佐料制成，蟹老宋香辣酱，其保密成度类似于可口可乐，他人难以获取，这是蟹老宋经久不衰的秘诀。从味感上讲，辣的刺激印象深，不麻，回味略带甜口，酱味留香长久，给人以温馨的感受，人们自然青睐酱香。蟹老宋制作香辣蟹，为了使酱香浸透蟹肉，坚持用缅甸鲜活的青蟹支解后过油，用蟹老宋特制酱料炒制，加入其它麻、辣等调料，这为先吃蟹肉后涮锅子，始终确保酱香浓郁创造了有利条件。蟹老宋的香辣蟹吃起来既麻辣又有浓郁的鲜咸香味，而在麻度和辣度上有些调整，并分微辣、中辣、重辣三种，麻辣级别不同，但酱香依然浓郁，香辣蟹的烹饪过程十分严格，下锅之前的蟹绝对是活蹦乱跳的新鲜货，风味主要来自于原料中的辣酱，由于制作时先用特制的油料过油及蟹老宋秘制酱将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入麻辣汤中烹制，吃到嘴里是香中带辣，而绝非干辣呛鼻，越吃越有味。

蟹老宋的蟹之所以好吃，关键是宋氏的秘制香辣酱，您吃缅甸蟹吃腻了，您可换其它的蟹和海鲜就是了，食材换了，品味百变，照样饱您口服。如今蟹老宋的蟹食材多达20多种。

小贴士：螃蟹含有微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹还有抗结核作用。螃蟹性寒、味咸、归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、活血化瘀、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。由于螃蟹性寒，吃食佐以黄酒为佳。妇女经期，不宜食用。

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网  记者：阎彤摄