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传统甜食关东糖竟是为了封口 将画像烧掉灶王爷就这样升天了

2019-01-25 10:56 编辑:TF017 来源:北京晚报

关东糖是古老的传统甜食,也是祭灶神的祭品,一年中只到临近腊月二十三才有小贩挑担沿街叫卖。

何大齐


关东糖、糖瓜

关东是指山海关以东地区,也就是现在的东三省。产于东北的这种糖食是用麦芽、小米熬制而成。乳白色条状,三寸长,一指粗的叫关东糖;扁圆形的叫糖瓜,意思是形状像瓜。这两种形状不同的糖食品质和味道是一样的,所以小贩挑担,通常一头是条状的关东糖,另一头是糖瓜,叫卖时高声吆喝:“大块糖!又酥又香的大块关东糖哎——”

老百姓腊月二十三送灶王爷升天,千叮咛万嘱咐灶神上天要多说好话,保佑一家平安,但尽管如此还是担心灶王说坏话,于是索性用关东糖把灶王的嘴给封上。因此每到送灶王升天时,各家各户都要买关东糖或糖瓜儿摆在祭案上。

祭灶之后这些糖是孩子们最爱吃的年节食品,关东糖又甜又黏,有一种特殊的香味,绝不亚于水果糖甚至奶糖。孩子们争而食之,是过年前的一大享受。

祭灶

腊月二十三祭灶,是迎春节的序幕。所谓“二十三糖瓜粘”,说的就是民间祭灶的习俗。旧时,差不多家家的厨房都设有灶王爷神位,传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”。灶王龛一般设在厨房的北面或东面。中间供上灶王爷神像,有的旁边还并坐着“灶王奶奶”,两边贴着“上天言好事,下界保平安”的对联,横批“一家之主”,表明灶王爷的地位,保佑一家老小的平安。

我小时候家里后院住着远房亲戚我称为“七爷”的一家,七爷说:“灶王爷看着一家人一年的生活,到年终要上天把一家人的善恶言行报告给玉皇大帝,玉皇大帝将对这家人进行奖惩,等到除夕夜咱们再把灶王爷迎回家。”那时我也就五、六岁,十分好奇灶王爷怎么上天?又怎么回来?七爷说:“二十三晚上来看祭灶归天的仪式,你就明白了。”

好容易盼到了祭灶的日子,七爷上午就买回了关东糖和糖瓜儿。到了晚上,七爷郑重地把灶王的画像从佛龛上取下来供在祭案上。祭品以关东糖和糖瓜为主,此外还为灶王的坐骑准备了一碟草料一碗凉水。上香后,七爷口中念念有词:“上天言好事,好话多说不好事少讲。”然后拿起关东糖在灶口上转上几圈,待糖遇热融化的时候马上往灶王画像的口部抹上几下,又白又粘的糖饴粘在了画像上,意在粘住了灶王的嘴,让他上天不能说坏话。烧过香后,把灶王的画像连同一碟草料烧掉,烟和纸灰腾空升起,再把凉水泼在地上,灶王爷就这样升天了。剩下的关东糖和糖瓜随后也就让我们几个孩子分食了。

到了除夕夜,七爷又买来一张新的灶王画像贴在佛龛上,意味着灶王爷又回来了,他将继续保佑并监督着一家人一年的生活。

(原标题:老北京习俗之过春节(二))

 

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