古人喝酒讲究节制，这个“德”在书法上是这样体现的

酒不单单是国人最爱，从世界范围来看，都热爱美酒。从酒可以看出明显的中西差异。汉语中描述白酒的词，如“醇厚”、“绵”，却找不到对应的英文。国人喜饮白酒，且要有佳肴相配，西方人喜欢红酒，几乎当成饮料，无所谓菜肴，因为，红酒主要是水果酿造，等同于“菜”，白酒是粮食制成，本质上仍等同主食，故佐以菜蔬。

辛弃疾《沁园春·将止酒戒酒杯使勿近》中有“醉后何妨死便埋”的句子，其实是夸张手法。《菜根谭》所谓“花看半开，酒饮微醺”的味道，才是最令人感怀的境界。酒可以助长激情，但人需要理性，书法创作要激情，亦需理性。唐代是“尚法”的时代，怀素的草书狂放之极，却笔笔有法度。如果狂荡失法，就不成为书法。

所以，饮酒有关风雅，和书法是一个道理，关键在于一个“德”字。“厚德载物”常被提起，一共有二十五德，最常说的就是“积点口德”，其中之一便有“酒德”。酒的习俗同样也受到儒家文化的影响，讲究“酒德”两字。《尚书·酒诰》中集中说明了儒家的酒德：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)；“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)；“执群饮”(禁止民从聚众饮酒)；“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。酒并不能真正解忧，只是令人在由兴奋到麻醉的过程中暂时忘怀一切，即刘伶所谓“无息无虑，其乐陶陶”。但是酒醒之后，所谓“忧心如醒”，那份病酒的滋味仍不好受。善意地提醒节制是对的。“节”也是书法重要的指标，有放就有收，有纵即有敛，从而形成完美的韵律。无论饮酒还是练书法，最终要注意个体差异。“德不配位”对于书家来说，可能是最忌讳的，一旦不能正视自己，最终就可能犯很多错误。当下书坛的种种乱象，原因大抵如此。

在书法的临摹和创作中，常常有一句评语：妙在似与不似之间，不似则欺世，太似则为俗。听起来可能有些玄，但事实上，如果以酒相喻的话，道理就易懂，书家从临摹到创作须经历一个过程，而酒的酿造也有一个过程，这过程是一个化学变化的过程，不是直接相加，而是相融相生。临摹王羲之后再临颜真卿直至多家，最终似又非似，并不知哪笔像王羲之，哪笔像颜真卿，最终就成了大拼盘、大杂烩。切记：酒是米和水变的，但酒是酒，水是水，米是米。书家从临摹过渡到创作，正是一个相类似的“自化”过程。