文化为媒：“六必居”“金鼎轩”共同打造“酱”文化餐厅

“前门楼子高不高三丈三六丈六十丈不够九丈九”。前门大街是老北京文化最具代表性的聚集地之一，现在，这里又多了一个让消费者可领略、可触摸、可亲近、可体验的老北京文化打卡地——六必居·金鼎轩主题餐厅。

8日，北京市著名餐饮品牌之一的金鼎轩携手中华老字号酱园六必居，跨界打造的六必居·金鼎轩主题餐厅正式向公众亮相，该餐厅将非遗文化元素、博物馆文化元素、创意京菜元素与文化旅游有机结合，用百年老字号IP和金鼎轩口味IP打造前门商业圈打卡网红地。

金鼎轩和六必居多位领导参加了开业仪式并为位于西城区粮食店街3号的新店剪彩。走进主题餐厅店内，可以看到为了展示北京城的美丽风光与人文特色，餐厅独具匠心使用了楼中楼的装修风格，店内“东宇西房十数椽”，包间古色古香，青砖灰瓦的墙壁，实木雕饰的栋梁，明清建筑风格无缝嫁接。老北京地标与前门商业氛围的艺术化呈现，则融化在店内的墙壁、窗棂、桌椅、柜台、餐具等细节设计中。

等品尝过餐厅开发的“六必居咸菜焖酥带鱼”“六必居黑蒜红烧肉”“六必居炸酱面”等新菜，菜过五味、推杯换盏中，皇城根下、四合院内的烟火味道氤氲而生，所见、所感、所闻、所品，让人瞬间穿越回旧日京城。此时您一定会觉得不虚此行，多维度发现京城之美，了解这座城的前世今生。等吃饱喝足，店内准备的酱菜等伴手礼产品，能延续这份口福享受。捎带手儿带点酱菜回家，是一种接地气的时代穿越和新时代国潮生活方式。

据金鼎轩相关负责人介绍，金鼎轩成立于1993年，从东直门簋街“24小时营业第一家”起始，金鼎轩以经营粤、鲁、川、淮四大菜系及南北特色点心为主，迄今已拥有多种业态，共约30家门店，成为京城更具知名度和影响力的餐饮品牌之一。出于对酱文化的理解与热爱，近年来，金鼎轩一直着力布局旗下全新品牌——小酱房南北酱菜。此次携手中华老字号酱园——六必居战略合作，更是深度跨界，进一步打造酱味主题餐厅。金鼎轩精湛烹饪技艺、六必居地道酱菜、京城历史底蕴、博物馆文化IP、前门地域场景，一切元素在这里匠心融合，为食客定制皇城根下的烟火味道。这家新店既是餐饮业的创新与突围，更是对传统饮食文化的传承再造。

据悉，同样位于西城区粮食店街3号的六必居酱菜博物馆同日开馆，馆内收录了六必居成立583年来的100余件珍贵馆藏，这些展品深藏百年老店基因、彰显新时代魅力，今后将在非遗和老北京传统文化教育宣传方面发挥作用。