看着这些菜他连连摆手饭后却摸着肚皮问“俺咋就吃撑了呢”

电话那头传来熟悉的山西口音，是我72岁的山西老哥张小锁。深秋时节，他又来北京了。我俩约定中午一起吃饭，就在五年前我请他吃过的功德林素菜饭庄。不过，老哥坚持：“这回，我请你，必须滴。”

插图王金辉

作者：王满仓

小锁哥是我当年晋南山村插队时的生产队长，膀大腰圆好劳力。插队那几年，方方面面他没少照顾我；某年夏天我在山上小树林读书遭遇豹子，他还救过我的性命哪！

难得小锁哥还记得功德林。出发赴宴的路上，思绪像一阵秋风穿过我的脑海——

五年前，小锁哥来京旅游，不仅带了核桃、大枣等山西特产送我，他自己也西装革履“土炮换了洋枪”。“改革开放可好嘞！俺俩儿子都做买卖赚了钱，家富了，俺也享福了。俺出来玩这一趟，儿子把车票、酒店提前都帮俺订好了，好着嘞。”我说要请他吃饭，这苦了半辈子的老哥居然也“嘴刁”：“大鱼大肉吃腻烦了，你可得让俺吃些素的啊。”

于是带他去到前门东大街，品尝佛教净素餐馆——北京功德林饭庄。我告诉他：“这可是百年老店。”老哥瞪大眼睛，伸出了右手大拇指。

饭庄布置典雅古朴，一楼食客满座。老哥又伸出了左手大拇指。

我们在二楼荷花厅落了座。我边点菜边念给他听：“金刚火方。”“这是啥菜？”他问我。“这儿的特色菜，就是咱们常说的红烧猪肘。”“不是说好不吃荤嘛！”“没事的。您就擎好儿吧。”我接着往下念：“功德火腿、宫爆腰花、红烧狮子头……”

“哎呀呀！”小锁哥急得立起身直摆手：“油腻腻的肉菜俺可真是吃够了。你点些素菜吧。也给你省些钱不是。”“坐下吧坐下吧。”我笑着拍了拍他的肩，“一会儿你就知道了。”

四道菜端上来了，品相好看，香味扑鼻。“其实呀，这些都是素菜。”我立刻变身成了解说员：“金刚火方，是将冬瓜打成方、挖出道道沟做成肥肉样儿，然后把新鲜的猴头菇、大豆蛋白等打碎了做成瘦肉和骨头的样子，看着就像油汪汪、带排骨的红烧肉，再配上小油菜，包管好吃不腻。”耳朵听着、筷子夹着、口里嚼着，小锁哥咧嘴笑了。

举筷指着另外三样菜，小锁哥兴致勃勃：“你再给俺说说这几样。”“功德火腿，是用油豆皮仿制火腿形状做成的，造型逼真、嚼着筋道；红烧狮子头，主料是菌类和豆制品，再用椰汁做汤，清淡醇香；宫爆腰花这道菜挺神奇，以魔芋为主料，辅以花生仁等干果，既美味又益身体，因为魔芋含不饱和脂肪酸多，有‘人体清道夫’的作用……”老哥一边点头一边大快朵颐。最后，我俩又吃了香气四溢的功德林肉饼，喝了翡翠白玉汤。肉饼的“肉馅”是香菇和大豆蛋白做的。

饭后，小锁哥摸着肚皮对我说：“哎呀，老弟，你看看，今天俺咋就吃撑了呢！”那副心满意足，仿佛还活灵活现于我的眼前呢。

——不知道今天在功德林，小锁哥会点些什么菜。