图：百度图片

时下，街头巷尾随处可见颜色金泽，甜香可口，令人回味无穷的糖炒栗子。栗子，又称板栗、大栗、毛栗、风栗等，栗子是毛榉科栗居落叶乔木栗树的果实，原产于我国，素有“干果之王”的美誉。在西安半坡遗址的考古发掘中，从出土的栗子果实可以证实，我国栗子的种植历史至少可追溯到新石器时代，而在三四千年前的殷商时期，在甲骨文当中就有了栗子的象形文字。《诗经》中有“树之莘栗”、“山有漆，隰有栗”的诗句。《吕氏春秋》中有“果之美者冀山之栗”的记载，可见栗子在古代就极受人们所推崇。据《史记》记载，苏秦游说燕文侯时，把燕国的特产栗子视为燕王得天独厚的物质条件：“南有碣石燕门之饶，北有枣栗之利，民虽不佃作，而足于枣栗矣，此所谓天府也!”此外，在《史记·货殖列传》中，还有这样的描述；在春秋战国时期，种植千棵栗树的人，其身价可与千户侯一样高贵。足见在历史上栗子的重要“地位”。

栗子具有很高的营养价值，其中的淀粉占百分之七十；维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。其中蛋白质的含量比大米高30％，脂肪高2倍。此外，它还含有人体需要的胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质，这些物质对人体有良好的营养滋补作用。由于淀粉含量高，可以代替粮食，所以栗子又有“木本粮食”之称。古时我国就有用栗子蒸熟当饭吃的习俗。传说清光绪庚子年八国联军侵占北京时，慈禧逃京去西安，途中饥饿难忍，京郊贯市有个人给她窝头吃，吃时甚觉甘美。后来回到北京，她命御膳房做窝头吃。御膳房不敢违背，又不敢做老百姓吃的那种窝头，于是用栗子面和黄豆面、加桂花、白糖调和，制成小窝头，慈禧食后连声叫好，后遂成为慈禧斋戒时常吃的一种甜食。

栗子入药古已有之，且一直作为补养治病的妙方。据《本草纲目》记载：古时有个叫周武的人患腰腿无力症，不能行走，百药无效。有一天，好友们用车载其到树林中去游玩，朋友们将他放在栗树下，他看见栗子正熟，个大饱满，顿时产生了食栗的念头。朋友们为他采摘打取，他越吃越觉味道甜美，一连吃了约二斤多。吃后不久，奇迹出现了，他突然从车上走下来，行走自如，疾病全除。这个故事虽然有点离奇夸张，但栗子补肾益气，强壮腰腿的功效是可以肯定的。所以苏东坡有诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”

中医认为 栗子性温、味甘平，入脾、胃二经，具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便过多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿病、皮肤生疮、筋骨痛等症。陶弘景在《名医别录》中记载：“栗子益气，厚肠胃，补肾气。”李时珍在《本草纲目》中曰：“栗，主治益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。每日服用十余颗，次吃猪腰粥助之，久必强健。”《常见药用食物》言其功效为“益气、厚肠胃，生用嚼食，治腰脚不遂，壳斗有收敛作用。鲜叶外用，适用于皮肤炎症。花可治瘰疬及腹泻。根治疝气。”

因栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素和矿物质，还具有防治心血管疾病的作用。可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等。

栗子的食疗方：

1.肾虚、腰膝无力：板栗风干，每日空腹7枚，或鲜板栗30克用火煨熟吃，每日早晚各1次。

2.补肾气、强筋骨：栗子30克，大米适量共煮粥，加白糖调味，饮服。

3.脾胃虚寒：栗子30克、大枣10枚、茯苓12克大米50克共煮粥，加糖调味，饮服。

4.病后体虚、四肢酸软无力：栗子30克加水煮熟，加入适量红糖，每日睡前服用，连服2至4周。

5.肾虚咳喘：板栗60克、猪瘦肉适量，生姜3片，共炖熟。调味，每日1次。

6.百日咳：板栗30克、玉米须6克、冬瓜30克、冰糖30克，加500毫升水。煮至250毫升时服用。每日2至3次。

7.小儿口疮：大栗煮熟，每日食用，甚有疗效。

8.跌打损伤，筋骨肿痛，弹片、铁钉、竹木刺入肉；生鲜栗子捣烂如泥，敷于患处。有止痛、止血、吸出脓毒及异物的作用。

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网  记者：杜昌宏/文 插图 冯晨清