东方美人茶乌龙茶中一枝独秀虫茶互动成就顶级茶叶

苗栗是台湾名茶“东方美人”（又名白毫乌龙）的主要产地之一，随着天气转凉，“东方美人”茶进入冬茶采收期。

2015年1月21日茶树生长需良好的生态环境和茶园管理，而防止病虫害就是很重要的环节，但凡事总有二重性，这就是辩证法。产于我国台湾新竹县北埔、峨眉和苗栗县三湾等地俗称“膨风茶（椪风茶）”也称椪风茶，白毫乌龙，香槟乌龙茶和东方美人茶。茶树品种为青心大有品种，手工采摘，且唯有经小绿叶蝉感染危害的茶树芽叶才能制成较佳品质的成茶，其本质上就是茶树由于小绿叶蝉（昆虫）的适度危害和茶树生长的自我调节互为因果，相互作用使茶芽内含物的组分比例独特，由此加工出的茶叶品质优异，闻名于世的“东方美人”茶。

东方美人茶的出世是大自然的赐予，也是大自然生态法则的杰作。据考证，在清朝末期（18世纪末），台湾新竹地区茶园的茶树在春末初夏受到小绿叶蝉的危害，小绿叶蝉的成虫以刺吸茶树新梢汁液的吸汁性昆虫，被害嫩叶失绿，叶脉变红，芽梢转红褐；当茶树新梢嫩叶受小绿叶蝉危害时，茶树自身的植物生理会发生一系列的应急反应，将根系吸收和叶片光合作用合成的糖类、氨基酸类和茶多酚等营养物质先通过输导组织优先达到被小绿叶蝉危害的部位，以尽快使受害部位愈合和恢复正常功能，而恰恰是这种应急机制使受害芽叶内含营养物的含量和比例发生很大的改变，其物理化学性状也逐之改变。特别是当这种危害适度茶树生长可承受的范围内，即影响正常生长，扰乱其正常的植物生理功能和代谢，但不致其停止生长，就会生长出品质独特的茶树芽叶，也就是我们所说的昆虫与茶树的互动。东方美人茶的物质基础——茶树芽叶生长而成。

那一年的台湾新竹县部分茶园在自然的状态发生了上述极自然的结果。东方美人可谓乌龙茶中的一枝奇葩。如何选购东方美人茶呢？目前市场上的东方美人茶包装上印有3条、4条和5条小绿叶蝉，3条虫即干茶外形色泽的红、白、黄三色较为明显，故又称“三色茶”；5条虫即干茶外形色泽有红、黄、白、绿、褐五种颜色而得名“五色茶”。也可按白毫色泽分为三级，“嫩橙黄白毫”的为高级乌龙，“橙黄白毫”的为次级，“白毫”的为三级。高级乌龙就称之“东方美人”。

来源：北京晚报-北晚新视觉网