烤肉宛年夜饭主打无肉不欢：百年老店吃的是情怀
远在明代，宫廷内每遇雪，则暖室、赏梅、吃烤肉。曹雪芹笔下，贾宝玉踏雪寻梅品烤肉的乐哉逍遥，读红楼时每到这一章节，我总是要口水长流。如果大年夜去能吃上烤肉年夜饭，再恰巧碰上大雪纷飞，这个除夕夜一定会十分特别。今年年夜饭，烤肉宛推出了“金羊纳福团圆宴”，其中不仅包括“鸿运当头”卤水羊头、黑椒牛舌等8款凉菜，还有镇店名菜烤牛肉、宫保虾肉等10款热菜，宴席价格在1200元左右。
烤肉宛镇店名菜烤牛肉。
如果没有订到餐位，也不要着急，烤肉宛还推出了半成品、打包年夜饭，价位可以由顾客来选择。
烤肉宛的烤肉选料十分讲究，要求四至五岁、体重三百斤以上的羯牛或乳牛，只取其上脑、子盖、和尚头等最嫩的部位，还要剔除掉肉筋。其“看家”炙子也不同寻常，有“镇店之宝”之称，据说已经使用一百多年。烤肉的燃料必用松木或果木。将肉切好后，放入特制的烤汁中入味，然后配上葱丝、香菜，放在炙子上翻烤。在微透明火的炙子上烤出的肉，颜色栗红，口感细嫩润滑，不柴不腻，口味咸鲜香醇，肉香、葱香、果木香与特制调料的香味合而为一，闻之，溢室飘香，食之，回味无穷。
当然，烤肉宛除主营传统烤肉外，还经营烤肥牛、烤鹿肉和焦炒牛肉、皇室菌菇鹅肝盅等数百种清真菜肴以供食客选择。
GO提示
在这里吃年夜饭的顾客可以获赠一份寓意年年高升、团团圆圆的八宝饭，还可以享受到免费照全家福的服务。
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来源：北京晚报/于建
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