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美味健康有营养:腊八粥别只在“腊八”喝

2015-01-30 14:43 编辑:TF003 来源:网络

2015年1月30日讯,前两天过“腊八”时,很多北京人都泡豆泡米,煮了热腾腾的腊八粥喝。还有些人把自己的作品拍了在微信群里晒。的确,腊八粥不仅美味,而且健康,说得上是一种老少咸宜的传统保健食品。不过在这里我想对大家说的是,不要只在腊八这天喝腊八粥。这样好的一种养生营养美食,平常的日子也要经常登上我们的餐桌,让它为我们的健康多做点贡献。那这腊八粥究竟好在哪儿?不同的人吃的时候需要注意什么呢?

 

腊八粥

腊八粥的四大好处

 

■第一大好处

腊八粥帮人们轻轻松松地实现了主食的食物多样化。

平日里人们都是一碗白米饭或是一个白馒头,变个花样则变成包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等。但万变不离其宗,说来说去就是精白米和精白面,营养价值低,原料单调。

腊八粥就不一样了。一碗粥,里面就有七八种原料,多的甚至是二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等,都可入粥。这种多样程度,是一般主食没法比的,而且做起来非常方便。

■第二大好处

腊八粥让人们知道,粗粮豆类也可以容易地做成美食。

不少人对吃粗粮豆类怀有深刻的畏难情绪,总觉得扎嗓子,不好嚼,不好消化。其实这些都是偏见——腊八粥难吃吗,难消化吗?它吃起来香浓满口,一点不比白米粥差。它入口柔软且耐嚼,也是口感的享受。都说喝粥养胃,因为吃腊八粥、八宝粥而发生消化不良的案例,恐怕极其罕见。

■第三大好处

腊八粥帮人们摄取比精白米面更丰富的营养物质。

腊八粥里的多种粗粮豆类,维生素和矿物质含量,比精白米要高出几倍到十几倍,而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有其保健作用,无论是对强身健体,还是对控制血糖血脂,只需要按个人的体质选择配合即可。

■第四大好处

腊八粥有利于控制体重。

腊八粥浓稠,有质感,不像大米粥可以煮得很是稀烂,也不像大米粥那样让人可以一口喝下去无需咀嚼。需要咀嚼,会给人的大脑带来饱的感受;体积大,质地稠,给胃也带来饱的感受。但是与大米饭白馒头相比,它的能量却只有几分之一,极适合给减肥者当主食。

 

四类人的腊八粥组合

消化不良

消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。

糖尿病

糖尿病人的腊八粥则相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

减肥

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不要加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。

小孩子

至于孩子们的腊八粥,不妨加些切碎的坚果仁和水果干,增加香甜的气息,帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。(北京健康科普专家 中国农业大学食品学院 范志红)

来源:北京晚报

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