重庆小面

2011年，周正波放弃广东一港资集团分公司外贸主管的工作，来到重庆，开起了小面馆子。今年9月，周正波带着重庆小面来到英国伦敦，在为期三天的中国美食节上抢尽了风头。12月14日，华西都市报记者联系上早已回国的周正波，他表示正在筹备将重庆小面馆开到伦敦去。

周正波(左)在英国卖面大获成功。

计划3天的原材料2个半小时就卖光

今年7月，在重庆开面馆4年的周正波收到一份意外的礼物：英国重庆商会将于9月在伦敦泰晤士河畔举办中国美食节，邀请他参加。

“其实也是机缘巧合，”周正波说，英国重庆商会的一位工作人员是他重庆小面馆的忠实粉丝，于是便推荐他去参加活动，把小面介绍给全世界的吃货。9月22日，周正波背着30余斤花椒、干海椒面、鸡精等原材料，只身前往英国伦敦。

“我当时准备了3天的原材料，结果没想到2个半小时就全部用光了，只有临时在当地去买。”回忆起这一幕，周正波掩饰不住的自豪，在他提供的视频里，重庆小面的摊位前永远是排着长队，一等就是一个多小时。打作料、煮面、捞面，周正波动作娴熟，热情的中国留学生也帮忙招呼客人，不亦乐乎。

“吃货”太疯狂3天营业额超10万

9月27日，身在伦敦的周正波发了这样一条朋友圈：“重庆小面太疯狂了，地球人都已经阻挡不了它前进的脚步，泰晤士河畔，好多人为吃一碗重庆小面，等了一个小时以上。”

据周正波透露，在重庆小面6元一碗、杂酱面8元一碗，而在英国，一碗小面是6英镑(约人民币60元)，杂酱面8英镑(约人民币80元)。

虽然价格不便宜，但3天时间，周正波仍卖出了1500多碗重庆小面，营业额折合人民币10余万元。

“第一天顾客主要是中国人，说没想到在英国还能吃到重庆小面，吃到了家乡的味道，口口相传，生意一天比一天好。”对周正波来说，如此火爆的生意确是意料之外。“美食节上有人问我店在哪里，我说ontheway(在路上)，”周正波笑着说，他正在筹备将重庆小面馆开到英国去。

“在这次美食节上，周正波的重庆小面特别受欢迎，另外重庆火锅也颇受好评。”“英国现在还没有地道的重庆小面馆和火锅店。”英国重庆商会会长胡敏曾在接受采访时表示，目前商会正牵线落实重庆火锅和重庆小面在英国落户，接下来可能会在英国打造一个重庆美食城。

不当企业主管不顾家人反对开面馆

说起开面馆，周正波笑着说，初衷只是为了买房。“我老家在四川安岳，2008年从石家庄外国语学院商务英语专业毕业，随后到广东打拼，曾是某港资集团深圳分公司负责外贸业务的部门主管，”周正波表示，靠工资要想买房非常困难，于是他便琢磨着自己创业。

起初周正波想开面馆，遭到家人强烈反对，“他们都觉得堂堂大学生居然去卖面，坚决不同意。”周正波回忆，当年他辞职后，过了两个月才告诉家里人。

由于对这个行业不熟悉，周正波开始边干边学，一边向开餐馆的朋友请教，一边上网查资料学习餐饮知识。因为能吃苦、肯琢磨，周正波的面馆越做越好，截至目前，已在重庆市内开了9家，“每家店的月营业额在三四万元左右，房子早在2年前就买了”。

华西都市报记者肖茹丹图片由受访者提供

来源：华西都市报