咬春四月：鲜酿花生豆腐 豆腐的中医妙用
2016年4月8日讯，说道春季养生菜，总是不能落下营养丰富又不肥腻的豆腐。
鲜酿花生豆腐
功效：新鲜的豆腐味甘、性凉，入脾胃大肠经，有清热、润燥、解毒、补中、生津、宽肠等功效。中医常利用豆腐的清热、解毒和生津的作用，来治疗春季胃肠热证和阴证。
说道春季养生菜，总是不能落下营养丰富又不肥腻的豆腐。坐落在宛平城内的邬智雅娜素餐厅，就专门在今年春天推出了一道以此为主要食材的良品佳肴：鲜酿花生豆腐。我经朋友推荐特意去品尝了那道菜，口味十分惊艳。
菜品端上桌时，只见一块洁净的白布中央摆放着热乎乎的方形豆腐，细腻的质地让人不忍破坏它的形状。轻轻用勺子崴出一块，盛在碗中，配上冰滑的香菇酱，再浇上一点儿辣油，混搭的美味将味蕾牢牢锁住。我发现，这道菜与其他店同类菜品的不同在于，豆腐口感细而滑爽，辣油虽有着必备的辛辣味儿，但又十分清淡，与菜品的气质很搭，即使是吃不了辣的人也能接受。香菇酱看上去晶莹剔透，是店内特制。
店内其他菜品的味道也可圈可点。一个长长的白盘将柚子、金钱菇、小缸泡菜分成三组，甜、咸、冰三个口味各具特色，金钱菇里还加了木姜子，这是招牌凉菜私房拼盘；芋片薄嫩，辣椒清淡，一起入口，脆感爆裂；被熬制到绵软的南瓜汤中，环抱着金针菇、木耳、红枣，只是沾点汤汁，就想回味上许久，这是压店名菜佛跳墙。另外，菜单末尾处还藏着一款“颜值”极高的拌饭：将米饭刻成圆筒形状，把木耳、胡萝卜和几种绿叶菜切碎搅拌，作为亮眼的装饰围一圈在米饭中间，再在一旁洒上玉米粒和蘑菇酱，在我看来，这份并不怎么出名的中国拌饭可是比名扬国际的韩式拌饭“漂亮”很多倍。
对了“邬智雅娜”餐厅的藏文音意是“莲师圣地”。
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推荐店家：邬智雅娜素食餐厅，丰台区卢沟桥城内街甲3号，从宛平城东门入城，右手边第二家便是
价格：58元
来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 殷呈悦 文并摄
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