咬春四月：黑麻春味饼荠菜最佳采摘期？

2016年4月8日讯，在北方人，尤其是北京人的回忆当中，对荠菜都有份独特的情感依恋，那是一种春天跟着妈妈去野外挖荠菜的温暖回忆，独属于童年。

黑麻春味饼

功效：荠菜具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目等食疗作用，老少咸宜，尤其是老年人吃了，更利于身心健康。

尝鲜期：荠菜已经实现人工种植，全年都可供应，但野外最佳采摘期是4月至5月

在北方人，尤其是北京人的回忆当中，对荠菜都有份独特的情感依恋，那是一种春天跟着妈妈去野外挖荠菜的温暖回忆，独属于童年。现如今，城市里都是高楼大厦，野菜们不再容易寻找，但依然有不少老人在出门遛弯之时，会魔术般地掐一把荠菜回来。少了凉拌、多了做馅，只尝一口就能拾起往昔的味道。

恰逢这春和景明的好时节，烤肉季也在荠菜烹饪上下足了功夫，专门用荠菜汁研发了一道黑麻春味饼。这饼不论从食材选择还是烹饪过程，无不显示出老字号的用心。为了让这饼吃着健康看着好看，得选用鲜灵儿的荠菜榨汁和面，之后再把荠菜里加上黑芝麻、核桃仁做馅调味，制成后两面泛着金黄，圆圆的饼周身都是荠菜汁的自然颜色，掰开咬一口，荠菜的清香鲜美与坚果的香味融合在一起，香而不腻，一口气吃俩没问题。

大厨告诉我，这荠菜是野菜中的珍品，嫩茎叶可以作蔬菜食用，含有多种氨基酸，其中的谷氨酸就是一种“天然味精”，吃起来味道尤为鲜美。除了今年特意推出的黑麻春味饼，店里还有荠菜糊塌子，22元一份，虽说是家常也容易做，但要是想尝尝老字号的手艺或者不方便在家做的也可点一份尝尝鲜。