寻找舌尖上的老北京 西瓜酪:北京人钻研的西瓜新吃法
2016年8月26日讯，说起能消暑解渴的水果，西瓜说排第二，就没有敢争第一的。许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明且讲究的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂（就是冻粉）做成固体状的吃食，再浇上糖水，搭配些其他水果，即成一碗清凉爽口的西瓜酪，做法简单却甚是营养美味。
老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂（就是冻粉）做成固体状的吃食，再浇上糖水
原想着寻觅一家专做老北京小吃的店铺来尝尝正宗的西瓜酪，却发现难于登天。打开手机上的美食搜索软件，竟找不到一家供应西瓜酪的餐馆，好不容易在微博上翻出一条老舍茶馆在2013年夏季推出的美食广告，打着追忆老北京特色消暑美食的噱头，可一个电话打过去，也得到了停止售卖的回答。我又问了问身边的北京小青年，多数人摇了摇头，表示没吃过甚至没听过，一位姑娘告诉我她上初中时在护国寺小吃店尝过，不过现在也已经没了。
其实，百度一下西瓜酪的做法，还是能得到不少详细的步骤介绍，即使外面吃不到也可以自己试着DIY，通常做法如下：主料自然是西瓜，切开后取出瓜瓤，用纱布裹好挤出汁水静置；在锅中倒入适量水，放入琼脂粉和白糖各一大勺，熬化后倒入装西瓜汁的容器中，搅拌均匀；倒一小碗放凉后再入冰箱冷却一小时，同时熬一小碗糖水，准备樱桃、黄桃等应季水果切片；西瓜汁成冻状后，浇上糖水，放上水果片，就大功告成了。还可以在入冰箱冷却前放一些西瓜丁，这样就能同时享受西瓜冻和新鲜西瓜的美味了。
GO提示
购买琼脂粉要选择质量有保障的产品，不要贪图低价；西瓜酪虽然甜凉爽口，毕竟主料是西瓜，且需经冷藏，一次食用过多容易引起肠胃不适，应提起注意。
来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 刘晔 文并图
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