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养生火锅:鲍鱼上桌时还在舞动裙边

2016-11-25 09:17 编辑:TF003 来源:网络

火锅是冬日里聚会的最佳选择之一。在西城区菜园街1号,有这样一家别致的养生火锅。食客们来到这里,先品好茶,后吃冷碟,再饮靓汤,最后开涮。据说如此吃法符合人体对食物的吸收原理。他家下锅的食材也充分体现养生二字,海鲜、山珍、牛羊肉、时蔬、谷物搭配合理。海鲜尤其新鲜,鸡蛋大小的鲍鱼摆上桌时仍然舞动着裙边。美中不足的是,渔蓝养生火锅的菜量较小,我每次吃完都有种想去隔壁再来盘盖饭的冲动。

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渔蓝养生火锅菜品

2014年开张的渔蓝养生火锅位于中环假日酒店东侧。夏天来的话,因为招牌被浓密的行道树挡住,一不留神可能会走过,冬天来则很远就可以看见醒目的大招牌。餐厅的环境十分优雅,实木餐桌,皮质座椅,高大敞亮的落地窗,非常有设计感的吊灯以及背景音乐中碧昂斯优美的歌声。这种环境最适合边吃边聊,请客、约会、聚餐都是不错的选择。

因为离家较近,自打它开张后,我每年冬天都会来几次。经过一番摸索,我觉得团购一个双人套餐再单点一份基围虾和一份鲍鱼是性价比较高的选择。在渔蓝的各种海鲜涮品中,我最推荐鲜活大连鲍和基围虾。常吃海鲜的人知道,鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一斤里有大小均匀的鲍鱼多少只。比如2头鲍是1斤里有两只,3头鲍就是1斤里有三只。以此类推,“头”前面的数字越大,鲍鱼的个头越小。平时我们在饭馆吃的大部分是10头鲍或12头鲍,渔蓝的鲍鱼是8头鲍和6头鲍。尤其是6头鲍,一只足有小鸡蛋那么大。个头儿大不说,这里的鲍鱼非常新鲜,刚从壳上剥下来的肥大的鲍鱼肉还在碎冰盘里扭动,下锅涮3到5分钟后就可以吃。咬上一口,肉又厚又弹牙,汁水饱满,甭提多过瘾了。基围虾也是活着上桌,虽然已经被插在一根根竹签子上,它们还在张牙舞爪伸腿挤眼睛。虽然没有开背,但基围虾基本没有黑线,有的还有虾油。涮2分钟就可以吃,吃起来有股清甜味。除了嫩滑的虾肉,脆脆的虾皮嚼起来也很香。渔蓝其他有特色的涮品包括海辽参、鸵鸟肾、红酒牛肉等等,不过我都没点过。这里的牛羊肉也十分鲜嫩,大概因为菜园街距牛街不远,进货方便。

除了菜品,渔蓝自制的百年麻酱小料和海鲜汁小料也不错。麻酱小料很稠,腐乳汁、白糖、醋等调料的比例合理,吃起来没有怪味。海鲜汁小料里则兑了鲜榨芹菜汁,变单一咸味为咸甜可口,还有股芹菜香。不过我觉得海鲜涮品本身的味道足够鲜美,根本用不着蘸料。只有当涮蔬菜、豆制品和牛羊肉时,可以适当蘸些小料提提味。

GO提示

店门前的道边可以停车,也可以停在中环假日酒店的停车场。

价格:人均消费150元左右,8头鲍38元/只,6头鲍48元/只,基围虾288元/斤。大众点评双人套餐118元券很划算。

来源:北京晚报 北晚新视觉网 记者 张品秋

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