澳门锅：鲜铁皮石斛对飞鸽的“爱恋”

在美食集中的双井地区，近期又新开了一家澳门火锅，主打滋补养生。考虑到这几天这么冷，吃火锅可以暖和暖和；再一个是为了图新鲜，就约着好友去尝了尝。

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这种火锅选用干、鲜铁皮石斛与一年以上飞鸽炖煮12个小时制成

这家店离双井地铁站不远，步行十来分钟就到。店里的装修很气派，明亮的吊灯闪着温暖的光，满架的红酒作为餐桌与餐桌之间的格挡，一楼与二楼都可以坐，空间感很好。落座之后，服务员并没有拿来纸质菜单，而是拿来手机让扫描一下店里的二维码。原来，这家火锅店所有的点餐都是从微信系统里进行的，倒是节省了菜单成本。

系统里会显示每一种火锅和菜品的介绍以及人气，这个功能为“选择困难症”带来了福音。火锅有浓汤的，清汤的，还有酸辣口味的。有一种铁皮枫斗飞鸽锅，点的人最多，这种火锅选用干、鲜铁皮石斛与一年以上飞鸽炖煮12个小时制成，店家表示“绝不添加味精”，多喝也不腻。既然是推荐菜品，价格也比较贵，大锅268元一份，中锅218元一份，小锅158元一份。类似的一款火锅是铁皮枫斗水鸭锅，这种火锅是将飞鸽火锅里的飞鸽换成了绿头水鸭，汤味比较浓郁，价格上来说点小锅只要98元，很实惠。黑豚骨仔鸡锅的小锅适合食量小的朋友，价格只要88元，里面有已经熬煮好的豚骨、萝卜等肉菜，还有现煮现吃的鸡肉，冬天吃特别有幸福感。

点好餐后，服务员会用热水盆把顾客的餐具重新冲刷一遍，看着比较放心。然后等火锅来了，就给盛一碗汤出来。店员说自家老板就是澳门人，店里的火锅最有特色的就是汤。不过喝过火锅汤之后，并没有被惊艳到，也许是我们的舌头早已经被味精麻痹到了的缘故吧。

如果觉得火锅底料里的豚骨、仔鸡等好吃，还可以单点额外一份加进去。高汤黑豚骨的价格是58一份，高汤美容蹄是38元。喜欢吃肉的可以多点一些顶级雪花牛肉、牛小排、牛花键等，价格从一份68元到238元不等。雪花牛肉味道很赞，口感好而且嫩嫩的，但是配海鲜豉油比配麻将蘸料会更美味。店里的火锅蘸料有好几种，海鲜豉油和香辣酱都是5元一碗，芝麻酱10元一碗，沙爹酱15元一碗。

吃澳门火锅，海鲜是最佳搭档。店里的鲜活蛏子王22元一只，鲍鱼30元一只，小八爪鱼88元一份，扇贝28元一只，食材都很新鲜，就是价格不便宜。不知为何，店里的各种蘑菇价格也都很高，金针菇就要38元一份，杏鲍菇、鲜平菇、蟹味菇等28元一份，简直是向鲍鱼看齐的节奏，那还是多点海鲜吧。另外，话梅金瓜爽很有新意，像一个个小橘子堆在一起，颜值高而且吃起来很清口。