提起人参大家并不陌生,谈起滋补,人参更是首屈一指。人参的药用价值非常高,为补脾气,益肺气之要药,不仅可以入药,还可以制作成药膳,起到预防缓解疾病的功效,同时还可以提高自身免疫力,虽为补益峻剂,却不适合所有人,若应用不当也会产生它变,正确的食用才是关键。今天我们好好来学习一下这味有着“百草之王”称号的人参!

人参为五加科植物人参的干燥根和根茎。播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”,习称“籽海”,栽培品称“园参”。性味甘、微苦,微温。归脾、肺、心、肾经。

功能与主治

大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津养血, 安神益智。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,气血亏虚,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷及一切气血津液不足之证。

药理

有兴奋与抑制中枢神经系统、改善学习记忆、抗休克、抗心肌缺血、抑制血小板聚集、增强机体抗应激能力、提高机体免疫功能、延缓衰老、调节糖代谢、促进蛋白质合成、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗疲劳、抗应激、抗抑郁等作用。[1]

用法与用量

内服:煎汤,3~9g,大补元气可用15~30g,文火另煎,与煎好的药液合对,或频频灌之;研粉,一次1g,一日2次;或人丸散。野生人参功效最佳,多用于挽救虚脱;生晒人参性较平和,适用于气阴不足者:红参药性偏温,多用于气阳两虚者。人参的应用在治疗和滋补方面是有区别的,要选择适宜的剂量,才能发挥它们特有的功效。

01 泡服。研粉后取1~2克吞服或沸水冲泡,每日1次,适用于气虚诸证。

02 含化。取人参1克, 切为薄片放入口中,缓缓含化咽下。适用于久病气虚,肺虚喘促,脾虚倦怠及口燥咽干者。

03 炖服。取人参5~10克,冰糖30克,加适量水炖化,适用于元气亏虚、产后血亏者。急救者可取人参30~60克浓煎1次饮服,适用于元气大亏,气血暴脱者。

04 泡酒。取根须完整的人参1只,浸入500克白酒中,密封置阴凉处,半月后即可饮用,每次30~ 50毫升,每日1~2次,适用于阳气虚弱及体质亏虚之慢性病者的调养。[2]

使用注意

为保证人参的补气药效,服用人参时不宜饮茶水和吃白萝卜。服用人参要循序渐进,不可过量。忌与藜芦、五灵脂、莱菔子、皂荚同用。

不宜服用人参的人群

01 儿童、青少年、身体强壮者不需要进补。

02外感发热者忌用:外感表症初期,症见发热、鼻塞、流涕、四肢疼痛等,误补人参,可导致“闭门留寇”,表邪难解,影响治疗。若需进补,应等感冒痊愈后进补。

03 肝阳蕴热、亢盛者忌用:症见脘腹饱胀、胁痛不适、口苦泛酸,甚则身黄、目黄、尿黄等,属邪热蕴结、气机不畅,若人参误补,不但无益,反而助湿生热,致气滞壅塞,使病情加重。高血压、肝火上炎、肝阳亢盛,症见头痛眩晕、耳聋耳鸣、急躁易怒者,若服用人参,往往会使肝阳愈亢,症情加重。

04 阴虚火旺者忌用:肺阴亏损,症见头痛、失眠、烦躁、低热、咽干,甚至有咯血、鼻衄出血表现者,忌用人参,起不到滋阴效果且会加重火旺。

05 邪实发热者忌用:邪热旺盛,症见高热、咽干口燥、小便黄赤、大便秘结者,忌用人参,否则反会助热邪上升,其病难愈。[3]

人参药膳

01 山术面

山药、白术各30克, 人参3克, 面粉500克。将山药、白术、人参研成细粉加入面粉, 清水和面, 擀薄切片煮食。

功效:补气健脾, 消除疲劳。

适用于脾胃虚弱、不思饮食大便泄泻、疲倦无力的人群。

药材解析:山药补脾养胃, 生津益肺, 补肾涩精, 白术补气健脾, 益气燥湿;人参大补中气, 补五脏, 安精神, 定魂魄, 止惊悸;面粉补养肠胃。诸料合用, 增强强身健体功效。[4]

02 参枣核桃粥

人参6克, 红枣15克, 桂圆3克, 核桃10克, 粳米50克。粳米、红枣、桂圆、核桃洗净, 加水煮至粥将稠时, 加入人参煮20~30分钟即可。[5]

功效:补益气血、滋阴补肾。

适用于气血不足,时常有疲惫、无力的人群。

03 人参莲肉汤

人参l0克,去皮去芯莲子10枚,冰糖30g。将人参、莲子放入碗内,加清水适量,泡发后,再加冰糖,将盛人参、莲子的碗放入锅内隔水蒸一小时即成。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖如上述制法蒸制,服用,第3次可连同人参一起吃完。

功效:补脾益气。

适用于中老年人病后体虚,气弱,脾虚食少。疲倦、自汗、泄泻等症的人群。[6]

药师提醒

人参虽药食同源,价值高,但非人人皆宜,切忌盲目跟风,使用前还需多听取中医建议,根据自己的体质情况合理选用。

参考文献:

[1]王筠默.人参药理研究的进展[J].人参研究,2001(03):2-10.

[2]古月.冬季进补三参使用各不同[J].药物与人,2010,23(12):43-45.

[3]居正.滥补人参的危害与应用禁忌[J].家庭中医药,2015,22(06):64-66.

[4]李贵瑛.消除疲倦的药膳(上)[J].长寿,2013(08):28.

[5]乾人.常见病药膳食疗(二十)[J].食品与生活,2014(09):55.

[6]古南.人参药膳方选萃[J].东方药膳,2007(06):34-35.

穆元培 药师

穆元培,药学本科,北京中医医院从事中药调剂工作,定期撰写科普文章。

科室:首都医科大学附属北京中医医院药学部

工作时间:周一至周五 8:00-12:00,13:30-16:30

工作地点:北京中医医院明医馆药房

来源:北京中医医院