清明小长假恰逢桃花、迎春花等花儿开放,许多市民携家带口外出踏青,菜团子、艾窝窝、“寒食十三绝”等春日小吃和烧鸡、酱肉等便携餐食走俏,带动老字号线上销售大幅增长。记者从北京华天获悉,清明小长假期间集团整体销售增长近30%。

其中,同和居食府线上销售是去年同期的2.6倍,同春园饭店线上销售额同比增长超过40%,香妃烤鸡、护国寺小吃等品牌线上销售同比增长均超过30%。

“小长假期间,温度适宜,花团锦簇,市民购买踏青菜的明显增多。”同春园饭店相关负责人说,店里的青团和冰皮豆沙糕在这几天成了热卖爆款,除了堂食和外带,每天还有许多市民通过线上渠道下单购买。

“清明节出去逛公园赏花,吃得就是这个,老字号今年这些小吃既好看又方便,好极了!”正在下单的市民方大姐高兴地说。

鼓楼马凯餐厅外卖窗口,桃花酸奶、菜团子等踏青菜每天也要卖掉四五十份。

为了方便市民打包购买,护国寺小吃起源店还在门口摆出外卖餐桌,提前打包分装好的各式小吃一字排开,“寒食十三绝”和手工青团都成了热卖爆款。经理王新梅介绍说,青团都是纯手工制作,为了赶上给食客足量供应,师傅们每天早晨五六点钟就要上岗开工。

此外,护国寺小吃二七剧场店等部分门店每天准备的两三百个菜团子,都会在当天晚些时候销售一空,煎饼、炸糕每天也要卖出一两百个。

各家老字号近日陆续上市的桃花水饺、玫瑰虾饭团等高颜值、小清新的“春季限定”时令美食,也成为许多食客争相“打卡”的心头好。

如果说踏青菜、春菜等时令菜肴是老字号节令消费的“引流产品”,那么各店的镇店名菜则是老字号消费的“流量王”。

以华天二友居为例,其镇店菜二友居包子每天卖出两三千个;庆丰包子铺精品猪肉大葱包每天卖出四万多只;鼓楼马凯餐厅东安鸡每天的点单量都有五六十份;同春园的松鼠鳜鱼每天也卖出五六十条。

来源:北京日报客户端 记者 杨天悦 阎彤

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