这是最好的时代,抓住机遇,便一个传奇的开始。

2018年,付小铜从能源产业跨界到白酒产业,成为陕西柳林酒业董事长。彼时的柳林酒业正处于急需变革的关键时期,付小铜提出“将凤香型白酒全国化,让凤香型白酒重回应有行业地位”的发展目标,为柳林酒业指明了前进方向。

自此,柳林酒业开启了一场高标准对标和高质量发展的改革进程,以高端凤香为旗帜,对标名优白酒,走出不拘一格的复兴发展之路。

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柳林酒业坐落于陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇,前身是成立于1974年的凤翔县柳林镇县办酒厂。柳林镇是知名酒乡,自古便是“烧坊遍地,酒城飘香”,引无数文人墨客赞誉不绝。凤香柳林酒便发源于此,历经文明时代变迁,也在努力适应时代发展新需要。

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董事长付小铜作为地道陕西人,自小听着柳林悠久的凤香历史长大,更觉有责任去守护和推动柳林凤香酒的发展,希望家乡的千年凤香走出深巷,走向全国。特别是近些年,白酒品类之间的竞争愈发激烈,酱香和浓香在市场上占据着主动权。凤香白酒虽然拥有着厚重的历史底蕴,但发展后劲略显不足。正因如此,付小铜提出“振兴凤香白酒”的目标,不仅志在将“柳林品牌”打造为凤香白酒代表品牌,更要发挥产地和产品优势,深度挖掘市场潜力,推动凤香酒的崛起。

付小铜认为,当前是凤香酒崛起的“绝好契机”。随着产区概念在白酒产业发展历程中的地位日渐突出,产业集群化发展正逐渐成为白酒高质量发展的路径之一。2021年初,宝鸡市政府提出建设全国一流白酒产业集群,让白酒产业成为宝鸡五大千亿产业集群之一,将白酒打造成为宝鸡经济增长的重要引擎。同年11月,宝鸡市被中国轻工业联合会、中国酒业协会认定为“中国凤香酒城”,确立了宝鸡市为凤香型白酒原产地。

拥有厚重历史底蕴的柳林酒,正是位于凤香型白酒核心产区,依托产区特色和文化底蕴,开启“柳林品牌”高质量发展的新篇章。

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为让柳林酒更具原产地标志,柳林酒业在原水、原粮、原生态上下足功夫,并坚持采用老五甑续楂混蒸混烧法的传统生产工艺,以饱满圆润、无霉变的粮食作为原料,制曲过程严格控制湿度、温度,并经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六道工艺酿制,成就柳林精品。与其它贮酒容器不同,柳林酒贮酒容器是当地一种特殊的“酒海”大篓,选用秦岭深山无污染的荆条编成,能够去除陈杂,令酒液熟化生香。

在保留古法原味基础上,柳林酒业将现代科技与凤香型白酒传统酿造工艺相结合,采用更先进的技术和精准的技艺促进历史悠久的柳林酒焕发新的光彩。

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近些年,柳林酒业利用本地农村种植产业结构调整和土地流转,积极与专业院校合作,研发适用于柳林酒品质的优质高粱品种,并加快建设10万亩柳林酒酿酒用高粱种植基地。

陕西柳林酒业集团生物科技园项目总投资2亿元,占地127亩,总建筑面积5万多平方米,该项目将现代建筑科技与凤香型白酒传统制曲工艺相结合,传承创新,采用“多曲共酵、中高温增香”工艺技术,有效解决传统凤香型白酒“辣、爆、苦”味觉缺陷,对于改良提升凤香型白酒的风味品质具有重要作用。该项目全部建成后可达到年制曲量15000吨,预计实现年产值8000多万元,吸引中高级技术管理人才,创造就业岗位300余人。同时可以带动当地种植、养殖、物流、包装印务等关联产业发展。该项目将对有效提升中国凤香型白酒品质和市场竞争力,传承和弘扬凤香型白酒文化,助力打造中国凤香型酒城千亿产业集群,发展壮大地方经济做出积极的贡献。

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付小铜强调,弘扬凤香白酒文化是时代赋予的责任,唯有多方共同助力,才能使陕西凤香的名片做大做强。作为凤香白酒代表品牌,柳林酒业将全力以赴,充分发挥凤香型白酒核心产区优势,助力凤香白酒重回行业地位,让世界品味点滴背后的大国风范。

《大国品牌养成记》之柳林酒业品牌片《凤起柳林,与世界共饮》正在CCTV-1播出,敬请关注。

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