景泰小学食堂被评为“国家三星级标准学生食堂” 家长成了食堂监督员
2018年1月24日讯，孩子在学校吃的怎么样，家长来做监督员。今天上午，景泰小学膳食委员会成立。未来，家长代表将定期走进食堂，参与和监督学校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的管理。
菜品出锅前，厨师长要先测测温度。 周良摄
去年9月，景泰小学搬入新校区后，便启用了校内食堂。经国家审查验收，食堂被评为“国家三星级标准学生食堂”，这也开了东城区教育系统的先河，“相当于酒店中的五星级。”
星级食堂到底长啥样？记者上午做了探访，换上食堂专用工作服、戴上鞋套、佩戴口罩，走进食堂，一侧便是醒目的食堂员工仪容仪表标准规范：头发不外露、请戴口罩、手没有伤口、不留长指甲、不抹指甲油、不佩戴戒指、肩上无落发、不戴耳环……深入食堂，主食初加工区、细加工区、热加工区、消毒库、洗碗间、主食加工区、备餐间各个空间划分井井有条。记者注意到，食堂将清洗区域做了细致的分工，鸡蛋、肉类、鱼类分池清洗；抹布也是各司其职，卫生专用、死角专用、切配间操作专用毛巾用不同颜色区分。临近午餐时间，厨师长拿出了一个细细的探头，探头一侧连有温度显示屏，细细消毒后，厨师长将探头插入锅内正在翻炒的笋片炒肉中，“66.6摄氏度，温度不够，还要再加温。”厨师长解释说，按照相关要求，肉菜出锅温度应达到90摄氏度，半荤菜需要达到80摄氏度，素菜出锅时也要达到70摄氏度，“一方面是为了卫生，一方面也是为了让孩子吃的时候饭还热乎。”
食堂的硬件到位，管理也要跟上。据校长陈培荣介绍，膳食委员会成立后，家长将定期走进学校食堂，根据需要还可以随时进行调研沟通；学校也将定期听取来自家长和学生的建议。此外，学校还建立了陪餐制度，学校行政干部每周与学生共进午餐，并做好陪餐记录，以及时发现和解决食堂管理中存在的问题。
来源：北京晚报 记者 牛伟坤
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