捶打完成的铁锅如明镜一般，因为反复捶打，铁锅表面密度极高，也形成了“物理涂层”。曾经几乎失传的章丘铁锅，如今成网红产品。牛镜 / 东方IC

进入山东省济南市章丘区后，记者就注意到，路边有许多手打铁锅的招牌。随后在章丘相公镇的一个村子里，记者看到有不少村民，在自家院子里打着铁锅。

记者发现，村里铁锅的价格基本在200元到400元不等，销售方式也五花八门。然而，不同卖家所使用的盒子却都一样，上面大多找不到生产厂家信息，只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

那么，这样打出来的铁锅，就可以算是“章丘手打铁锅”了么？在打锅的工匠袁师傅看来，当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。袁师傅说：“我是打锤的，他们都上我那去买锤子。这两个月得卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了，觉着这玩意利润大。”

《舌尖上的中国》出现的手工铁锅，来自于某厨具企业。“我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的都有。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数，纯粹的人工。”这家公司的负责人说。

在整个章丘，高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户，而按照这个手工铁锅的生产周期，一个人一天最多完成一口锅。然而，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，排名靠前的月销量竟然达到近5000笔，这些锅，究竟是从哪来的呢？

在网购平台上搜索“章丘铁锅”，一下就会出现成百上千个商品。但记者发现，不少标注为“章丘手工铁锅”的商品，发货地却并不是山东章丘。厨具市场商户告诉记者，市场上出售的，大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字，但这些产品无论是质量还是价格，和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。

除了章丘铁锅，还有不少打着手工旗号的铁锅，在网上横行大卖，这些所谓的“手打锅”，又是如何实现量产的呢？

在山东临沂，经过几番打听，记者找到了一家当地生产铁锅的工厂。在这家工厂里面，有几台正在工作的空气锤和不少机器设备，还堆放着大量为网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅，但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

商户表示，用机器代替工匠能让成本降低不少，1个工人1天能出200口锅。记者还发现，线上线下也销售着不少产自浙江永康的所谓“手工铁锅”，它的成本大约在30块钱左右，利润极高。

中国消费者协会投诉部主任张德志接受采访时表示，如果是以冲压等方式冒充手工锻造这种铁锅，侵犯了消费者的知情权和公平交易权。而章丘当地的监管部门表示，在没有获得“地理标志”认证之前，跨地区的监管和保护确实存在一定困难。济南市章丘区市场监督管理局副局长夏邑君透露，正在申请“地理标志”保护。

从爆红到过气，“网红”章丘铁锅的短命来得有点突然。抛开纯手工生产力的不足，品牌真假难辨、质量参差不齐，可能是章丘铁锅如今遭遇尴尬的重要原因。以假乱真的山寨锅横行市场，不明真相的消费者趋之若鹜。当市场的热潮褪去，背后的标准渐渐浮出水面。一个成熟的品牌，还需要严格的产品标准，和完善的市场规则。一口好锅，还需要经历真正的千锤百炼。 据央视财经

来源：北京晚报

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