主办方中国经济网总裁王旭东、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波、中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇，以及支持单位康师傅控股有限公司中国区董事长杨乾辉共同开启了第四届食品安全科普创新公益大赛的新征程。

康师傅检测油品质量技术获食品安全创新技术奖

在2018年全国食品安全宣传周第十届中国食品安全论坛上，康师傅“TGP检测应用与煎炸控制技术”获得“2017-2018年度食品安全创新技术奖”，该技术由康师傅与江南大学历时两年合作完成，主要用于检测油品质量。

据康师傅控股中国区董事长杨乾辉介绍，TGP指标主要确保原料油脂的新鲜和品质安全。当油脂中TGP含量在2.0%以上时，就可能存在品质风险。这个指标的重要作用类似“一招擒敌”，这个技术对食品加工用油的源头风险防控具有突破性意义。

在该质量管控体系中，康师傅还研发出方便面煎炸过程动态控制系统，使得煎炸过程中油脂极性组分能持续优于国家标准30%以上，避免品质下降带来的食品安全隐患。今年最新发布的《GB2716-2018 食品安全国家标准植物油》规定，煎炸过程中食用油的极性组分不得超过27%，如今康师傅通过自主研发的专利技术，已能将极性组分值控制在16%左右。

康师傅为分论坛提供了丰富的茶歇

在全国食品安全宣传周的科技创新与科学传播论坛上，杨乾辉表示，康师傅作为企业代表将继续积极参与传播正确的科学知识，今年的食安科普大赛扩大了科普范围，从高校延展到小学和社区，首次走进小学，让大学生作为志愿者传递科普知识，以大手牵小手的形式，让大学生作为志愿者传递科普知识。

康师傅为大会提供饮用水

今年康师傅继续支持第四届食品安全科普创新公益大赛，为创新科普方式，大赛为孩子们专门设置“食安VR探索角”、“小小食安实验室”、“食安闯关大冒险”、“创意填涂小题天才”、“趣味拼图小能手”等多个互动体验游戏，并围绕食品安全热点，请科普大咖现场为孩子们讲授生动的科普知识，答疑解惑。

同学们参观康师傅杭州工厂，在实践中认识食品生产流程和食品安全保障技术

在前三届公益大赛成功举办的基础上，第四届大赛迎来线上和线下赛事的全新升级，亮点纷呈。食品安全科普将开启矩阵式、场景化的全新时代，将科普的脚步由大学校园拓展至中小学和社区，通过动员一个学生、带动一个家庭继而影响整个社会，营造人人参与、共治共享的良好氛围。

从田野到餐桌 构建场景化食安科普新时代

2018年，第四届食品安全科普创新公益大赛继续探索食科普的创新模式，以“食尚荣耀”为主题，打造贯穿全年的三大赛事，将场景化带入食品安全科普活动中。

第四届食品安全科普创新大赛线上知识竞赛主页面

据主办方介绍，大赛在去年知识竞赛基础上全新升级，开展线上“食安江湖问答闯关赛”活动。据了解，闯关赛共分知食堂、聚贤庄、桃花岛、降谣塔、华山论剑等5大场景，包含900余道食品安全、饮食营养知识等问题，采取一次答题通关制，以答题升级、段位晋升等激励方式，广泛邀请大学生和社会公众深入参与线上答题，在角逐“食安王者”、争霸“食安江湖”的过程中，学习和传播食安知识。闯关赛一经启动即激发起参与热情，自7月12日上线，截至7月15日，已有超过2.5万人次参与答题。

同期，大赛将把真人化的线上问答闯关赛带进大学校园，在各大高校开展食安“决战象牙塔”活动，采用竞技通关的模式，将食品安全科普知识融入轻松有趣的活动和游戏中，激发大学生们的参与热情。

大赛还将面向全国各大高校社团发布食安创意方案征集令，鼓励大学生构思全新的食安科普活动方式，推动食安科普迈向更高阶段。赛事将分为作品征集、创意策划、校园路演、专家点评到社会实践等几大阶段，参赛大学生以演讲的形式对创意方案进行阐述，以创意的火花“点亮”食安。

来源：北晚新视觉网