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最新研究表明，中国人最需要引起重视的三大饮食问题分别为：盐吃得太多、粗粮、水果吃得太少。中国营养学会理事长杨月欣介绍说，合理膳食是指能满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构。新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。

大量的研究证据表明，多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。然而，我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化。中国营养学会副理事长、北京大学营养与食品卫生学系主任马冠生建议，每人每天应该吃够一斤蔬菜半斤水果，颜色上最好是多样彩虹般的搭配。经常吃蔬果可以增加抵抗力、预防疾病的发生发展。

来源：北京晚报 贾晓宏

编辑：tf10